发文章
发文工具
撰写
网文摘手
文档
视频
思维导图
随笔
相册
原创同步助手
其他工具
图片转文字
文件清理
AI助手
留言交流
张烤鸭,四川小吃,有酒水穿肠过,美味心中留的美誉。成品切条,淋上罐中鸭之油汁调制的滚烫卤汁,那是鲜香扑鼻,味美多滋,加之鲜杀鲜烤,现做现卖,更是香鲜独特,风味浓醇,配以热烤之锅盔,蘸卤汁,风味别样,味美爽口。张烤鸭,以土灶烧烤,传统工艺、天然原料、无污染、无色素、无任何添加剂,原物原料,原汁原味,保持了味美益身的品质。
青杠烤鸭必须选用当年生养、体大肥嫩之鸭。老、病、小、瘦、死鸭坚决不用。鸭经活杀后,拔毛、剖腹、去脏、除腥、晾干等工序一丝不苟。烹制时,鸭腹内置入秘制香料、卤料和调料,再放入燃有青杠炭的烤炉内,以阴火烤之。鸭油滴入预放的窝子中,取出来用以调卤。鸭出炉时,色泽枣红,油光水滑,体形完美,外酥内嫩,肥而不腻,入口化渣。特别是所调之卤汁,那真是鲜香扑鼻,味美多滋。用现烤的白面锅魁蘸汁而食,更是味美爽口,锦上添花。
来自: 轻风无意 > 《各地特产》
0条评论
发表
请遵守用户 评论公约
广茂香烤鸭,那年代的广式烤鸭标杆
广茂香烤鸭,那年代的广式烤鸭标杆。还有一类是广式烤鸭,采用瘦肉型麻鸭,一般不开皮,而是斩块,不蘸酱,直接吃,广式烤鸭以广茂香闻...
百香卤汁的做法
烤鸭的香料配方
中药配方(单位:斤)八角2、辛夷1.3、白扣1.5、山奈0.3、陈皮1、花椒0.1、小茴香3、肉桂1、草扣1、香草1.5、砂仁0.2、丁香1、良姜0.5、甘草1、白芷0.5、孜盐0.1、(共计16斤、分包16包)注:每一斤装...
[产品应用]武汉鸭脖
弥补辣椒辣度的不足,减少辣椒用量。爆烤鸭香精:香精虽然会被辣味所掩盖,但可提升卤汁的酱卤风味和鸭脖口感的风格肉味,增加回味感。3...
南京烤鸭研究报告
南京烤鸭研究报告。南京烤鸭的历史可以追溯到明朝朱元璋时期,朱棣篡位迁都北京后,顺便把烤鸭“打包”带了过去。/ 金宏兴鸭子店 /如果...
香辛味美的十道春菜 [春天有约之三]
雨水开运的十道汤粥【我和春天有个约定之三】
吃了十几年的鸭,还是这种做法最好吃,香喷味美无腥味,下酒下饭
吃了十几年的鸭,还是这种做法最好吃,香喷味美无腥味,下酒下饭。
吃了十几年的鸡肉,还是这种做法最好吃,香喷味美,下酒又下饭
吃了十几年的鸡肉,还是这种做法最好吃,香喷味美,下酒又下饭。
秋天一定要吃的一道菜,味美鲜香,营养无敌!
微信扫码,在手机上查看选中内容