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辣白菜不但好吃，还附赠一些神奇的功效。白菜含有丰富的粗纤维，不但能起到润肠、排毒的作用，又刺激肠胃蠕动，促进排便，帮助消化，对预防肠癌有良好作用。泡菜发酵产生酸味的乳酸菌，不但可以净化胃肠，而且能够促进胃肠内的蛋白质分解和吸收，抑制肠内的其他有害菌滋生。 辣白菜，腌起来！一周就能吃！ 辣白菜 食材 —— 大白菜 1颗／ 韩式辣椒粉 300g 糯米粉 80g ／ 糖浆 300g 苹果 半个／ 梨 半个／ 白萝卜 半个 蒜 4瓣 ／ 韭菜 50g ／ 香葱 50g 姜 35g ／ 盐 50g ／ 鱼露 50g 鳀鱼 30g ／ 大粒海盐 适量 步骤 ——
白菜一分为二，每一层均匀涂大粒海盐腌渍6-8小时。
将腌制好的大白菜用清水冲洗几遍后，放在一旁沥水。
糯米粉加水冲开倒入辣椒粉中加糖浆搅拌成辣酱。
梨、苹果和白萝卜切丝，韭菜和香葱切段一起倒入酱中。
姜、大蒜瓣和鳀鱼放入搅拌机中打成鱼酱。
在酱中加入鱼酱后放入50g盐和50g鱼露搅拌均匀做成腌辣白菜辣酱。
把酱料一层层抹在菜叶上，每一层都要涂抹均匀。
将涂抹好辣酱的大白菜放入保鲜盒中，密封腌制7天后即可食用。 TIPS —— 如果买不到鳀鱼可以用韩式虾酱代替，虾酱含盐腌制时就少加盐 爱吃酸味辣白菜的差不多要15-20天 腌辣白菜的辣酱还可以腌制白萝卜 南方天气较热，要将保鲜盒放在冰箱冷藏室里腌制 |
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