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我接管了一家酒店，它以大众化消费为主，菜品价格不高，效劳在当地来说根本能够，可是客源总上不来，每天营业额都在5000元左右，已经继续亏本了8、9个月。 经过3个月的免费增值效劳运作，这家酒店的营业额从原先的5000元左右/天，也就是15万/月；最高飙升到16000元/天，均匀保持在10000元/天，每月30万元。当然这儿边不乏其他的措施，但首要起作用的仍是九大特征免费效劳。 九大免费效劳 经过跟老板深化沟通，酒店的问题在于什么都一般，缺乏自己的usp(共同卖点)，对这家酒店进行了具体剖析，拿出整改计划，其间最重要的一项是推出九大免费特征项目，打造归于自己的共同卖点。 九大免费特征项目及首要针对的人群： 1.免费擦鞋——首要针对就餐的男人建立 2.免费美甲——首要针对就餐的女士建立 3.免费量血压——首要针对老年客户建立 4.免费肩部按摩——首要针对有车族、领导和办公室人群建立 5.免费儿童游乐——首要针对小朋友建立 6.免费称体重——针对所有客人建立 7.免费桌游(象棋、五子棋、军旗、跳棋、扑克)——首要针对等候的客人建立 8.免费小凉菜——首要为缓解客人催菜压力建立 9.免费粥——首要为缓解客人催菜压力建立 可是，当提出要推出九大免费项目的时分，这家酒店的老板十分对立，并列举了许多的困难，比如：投入本钱高，因小失大；人员严重，抽不出人来做这些项目；项目太多，操作起来很困难;职工不能承受等等。 可行性剖析及推广 对九大免费项目进行了可行性剖析,经过具体的剖析和实践的操作，九大免费项目得到了酒店老板、职工、客户的广泛认可和附和。 1 投入本钱低 表面上看，这些项目操作起来需求投入很大的本钱，实践并非如此。先算一下前期投入： 1.设备本钱 购买美甲设备500元，擦鞋设备50元，量血压设备300元，称体重设备180元，儿童游乐设备1000元，成人桌游120元，前期投入算计2150元。 2.人工本钱 兼职美鞋师(内部培育)补助50元/人;兼职美甲师(内部培育)补助50元/人;兼职按摩师(内部培育)补助50元/人。人工本钱算计150元/月。 3.赠送粥和小凉菜的本钱，算计约800元/月。 经过财政核算，九大免费项目每月平摊的本钱在1200元左右，还不如一个效劳员的工资高。 这九款项目尽管都是免费的，但客人能够感受到的价值是十分高的，比如说美甲的市场价格在20-100元；擦鞋的市场价格在5-20元；肩部按摩是30-80元。客人能在这儿免费享用到这些效劳，天然感觉很超值。 2 不需求专门招聘操作人员 1.选用效劳员兼职的方式。由于免费项目的操作根本上是在餐前和餐尾时段，这个时段有部分效劳员是搁置的。 2.全员培训，一人兼职，多人候补。也就是说授权其间的一名效劳员担任一个特征项目操作，当这名效劳员忙的时分，能够要求其他人员随时分补，防止效劳脱节现象。 3 规范作业，操作简单 九大免费项目进行了程序优化，简化了操作的流程。并编写了具体的操作卡和效劳言语。 还在现场进行演示，效劳员相互模仿操作，一天就将这些项目掌握了。 一起，为了防止效劳员忘掉，每位效劳员都随身携带特征项目操作卡片，能够随时查看。 推广九大免费特征项目后，起到了什么作用呢? 1、回头客显着增多 事例：李先生一周内天天到酒店就餐，吃完饭后，在享用免费擦鞋项目时说：“每当鞋脏了，就想起要到你们酒店吃饭了。” 2、提高层次 事例：贸易公司的张总，在请客南方的客商到酒店消费时，十分兴奋地给客人介绍：“现在菜还没有上，咱能够先到大厅擦擦鞋，这儿还有其他八大免费项目”。 客商仰慕地说：“你们这儿酒店效劳真好，还有这么多免费的项目，如果我们那里有这样的酒店就好了。” 3、处理投诉更简单 事例：市政府王女士吃饭时从菜里发现了头发，十分生气，效劳员帮客人把菜退掉后，见客人余怒未消，便引荐她去免费美甲。 王女士在脱离的时分说：“尽管你们的菜品呈现了问题，让我很生气，但下次我仍是会来，你们的效劳真是太好了。” 4、良好口碑 事例：秀丽小区的张伯伯就餐结束后到大厅量血压，跟效劳员沟通时说：“我是特意到这儿来吃饭的，传闻你们这儿有九大免费项目，我是冲着你们的效劳来的。” |
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