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枫泾丁蹄，是上海地区的汉族传统名菜。上海枫泾丁蹄具有冷吃“香”，蒸熟后吃“糯”的独特味道。汤卤醇厚，浓油赤酱，糖重色艳，咸淡适口。 崇明老毛蟹，此蟹生长在长江口，这里的水质富含多种营养盐类和浮游生物，能满足蟹苗的生长需要，使其肌肉组织紧密而不疏松。它个小、壳薄，肉质细密而有香味，雌性蟹黄足，雄性蟹脂多，更受人们喜爱，驰名海内外。 南翔小笼包，已有100多年的历史。小笼包的皮是用不发酵的精面粉做成的。蒸熟后的小笼包，小巧玲珑，形似宝塔，皮呈透明，晶莹透黄，一咬一包汤，满口生津，滋味鲜美。 崇明斗鳖，这种鳖生性凶猛，连路过身旁的飞鸟也不放过，吃过的人都感觉到肉质紧实鲜嫩，尤其是炖汤，慢慢的一碗胶原蛋白令人心驰神往。 高桥松饼，又名细沙千层饼，是上海高桥镇的著名特色产品之一，至今已有100余年历史。因其入口酥松而得名，又因酥皮层次分明，每层薄如纸，别称千层饼。饼面呈金黄色，油润光洁，四周乳白色，底部不焦结发硬，酥皮层次分明，馅心无杂质，皮薄馅足，酥松香甜。 南汇水蜜桃，果形圆整，个体大，色泽美观，皮薄肉厚，果肉致蜜，纤维少，香味浓，汁多味甜，可溶性固溶物14~15度，最高达17度。炎夏酷暑，咬一口南汇水蜜桃，沁人心脾，润入肺腑。 城隍庙五香豆，用料讲究，火候适当，所用原料是专门选自浙江省余姚县出产的蚕豆。皮薄肉松，盐霜均匀，咬嚼柔糯。吃到嘴里香喷喷、甜滋滋，别有风味。“不尝老城隍庙五香豆，不算到过大上海!” 嘉定白蒜，色泽白洁、大头肥大、瓣形粗壮、肉质脆嫩、辣味浓烈、耐久贮藏等特点，深受国内外人士的欢迎。 白斩鸡，色泽金黄，皮脆肉嫩，滋味异常鲜美，久吃不厌。始于清代的民间酒店，因烹鸡时不加调味白煮而成，食用时随吃随斩，故称“白斩鸡”又叫“白切鸡”。又因其用料是上海浦东三黄鸡(脚黄、皮黄、嘴黄)，故又称三黄油鸡。 城隍庙梨膏糖，相传已有1300多年历史，止咳平喘、生津开胃，由多种中药材和白砂糖一起经煎熬精制而成。 |
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