#趣味美食家#炸鱼薯—外酥里嫩的英国名小吃

朋友从英国出差回来

代购之外也带回了一路的见闻趣事

吃货的朋友大多是爱吃之人

出门除了公差，觅食也头等重要

说起当地的特色美食，提及最多就是Fish & Chips

据说从1860年风靡英国后

它已然成为从首相到平民的跨阶级美食，当之无愧的国粹

人们喜爱的程度，远超我们熟知的麦当劳肯德基必胜客

想来也是，油炸的美味的确让人难以抗拒

    金黄的色泽，油润的香气，入口后的丰腴……       

 

越听越馋的我们，当即从客厅转战到厨房

冰箱里的黄蝶鱼和薯饼就象是为它而生

腌鱼肉，调面糊，油炸，这一切不过30分钟

热气翻腾香味飘出，炸鱼薯果然是美味

没有花哨的外型，口感是相当的过瘾满足

酥脆的面糊外皮包着软嫩多汁的鱼肉

焦香的薯饼沾一点番茄酱，真是绝配

感谢@新浪美食 @美国驻沈阳总领事馆农业贸易处

 

炸鱼薯

 材料：

黄金蝶二条，橄榄油2勺，白葡萄酒2勺，盐，白胡椒粉适量，安维美国薯饼适量，中筋面粉少许。

炸糊：

低筋面粉50克，泡打粉2克，蛋黄1个，啤酒75克，盐，胡椒粉适量。

 

做法：

1、  黄金蝶化冻后，刮去鱼鳞冲洗干净。

2、  沿着鱼骨用锋利的刀将鱼肉与鱼骨分离，剃下鱼肉。

3、  剃好的鱼肉切成大小均匀的小块。

4、  鱼肉放在碗中，加橄榄油，白葡萄酒，盐，白胡椒粉腌制。

5、  炸糊材料一起放入碗中，混合搅拌均匀。

6、  腌好的鱼肉先沾一层中筋面粉。

7、  沾好的鱼肉抖掉多余的面粉后，再沾一层炸糊。

8、  油锅烧至6成热先将安维美国薯饼放入。

9、  用中小火炸至表面金黄后捞出。

10、 将沾好炸糊的鱼块逐一放入油锅中。

11、炸好一面后翻面再炸，直至二面金黄后捞出。

12、  放在厨房纸上将多余的油吸去，搭配沙拉酱或是番茄酱即可。

 

TIPS:

1、  炸的时候要持续用中小火，火大油温过高外皮糊了里面的鱼肉还是生的。

2、  如果喜欢非常焦脆的口感，可以炸好捞出后再回锅炸一次。

3、  炸好后的鱼和薯饼放在厨房纸上吸油，可以去除多余的油脂减轻油腻的口感。

3、推荐一种沙拉酱的吃法：沙拉酱中加入少许蒜泥，酸奶，柠檬汁，盐和黑胡椒调均后口感更丰富，很好吃。

爱美的家：朋友们喜欢叫我美妈

新浪美食名博，70后上班族，非专业厨子

美食，摄影均为业余爱好，执着，享受且沉迷

愿与您一起分享食物的美味,感悟生活的美好......

微信公众号：marylovemeimei

个人微信：MM117422010 

   微博：@爱美的家