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时间：1小时以上主料菜头1000g辅料 盐50g辣椒粉适量花椒粉适量豆豉适量，可不用老抽2匙白酒2匙白醋50g 快速自制腌榨菜的做法步骤  1. 菜头掰开成小块，清水清洗浸泡15分钟。  2. 用30g盐腌制30分钟，稍微挤压掉水。  3. 放剩下盐、辣椒粉、花椒粉、白酒、白醋，再次腌制约10小时。  4. 压上重物更好  5. 时间到后（可视天气情况增加或缩短腌制时间）拿出切丝。  6. 起油锅，下豆豉煸香，下菜丝煸炒，加入老抽调色，翻炒约3-5分钟即可起锅。 小贴士
Tips：腌制前把菜头切小一点可以缩短腌制时间，提高效率。基本上早上制作晚饭就可以吃了。我是晚饭后做的，第二天一早就可以了。 |
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