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除了南瓜派和南瓜汤，南瓜入菜的讲究多着呢。
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如何辨别南瓜种类？ 常见南瓜品种及入菜方式 南瓜这样搭配更美味 南瓜子、南瓜花、南瓜秧的巧妙利用
在美国，Pumpkin（南瓜的英文说法）常常被用作亲昵的爱称。或许是因为这个单词的发音带有可爱的感觉，但其实这类外形圆润憨厚，吃起来有着香甜感，并有着悠久历史的农作物。除了加热后直接食用，还可以制作成汤羹、酱汁、脆片、调味泡沫、甜品以及与各国的特色菜品相结合。 
南瓜蒸饺 这个原产于墨西哥的物种，后来在美洲风靡开，大约在明代的时候进入中国。因为对气候、土壤和生长环境的要求并不严格，所以是无需繁琐栽培就能得到的甜蜜大果实。在大小形状和颜色各异的“瓜”中，中国南瓜、印度南瓜和西葫芦是目前最具有经济价值的三种。仔细想想，与它长得类似的还有：倭瓜、节瓜、葫芦等。的确，这些食物全部都属于“葫芦科”。 
各式各样的南瓜们 而除了味道好、采购便捷，南瓜中所富含的多糖类物质、类胡萝卜素和果胶等，都是对人体健康有着良好促进作用又好吸收的营养元素，尤其经常出现在婴幼儿和糖尿病患者的饮食中。秋收的南瓜更甜更糯，那么如何才能更好的利用它们呢？ 如何辨别辨别南瓜种类？看瓜蒂英文中，Squash和Pumpkin两个单词都有着南瓜的意思。也许是现代农业发达让优良的新品种不断出现，也许是各地的叫法和传统有所差别。小编暂且简单的将他们按照成熟时节与瓜蒂的特点分为两大类：  冬南瓜：更接近Pumpkin所代表的品种
口感：因为完全成熟后才摘下，淀粉的含量更加充足，呈现粉糯甘甜的风味 瓜蒂：扩大成喇叭状，有明显的棱角和沟壑 保存期限：可以存放数月 适合做：细腻的果泥、切块闷煮、浓郁的汤、可食用的容器 夏南瓜：更接近Squash所代表的品种口感：属于未完全成熟就采摘的品种，果肉中的水分更足，风味比较淡。 瓜蒂：瓜柄比较短，呈现圆柱状，没有很明显的棱 保存期限：可以存放数周 适合做：切片后炒制、做披萨，可配合成扇形、弯脖子等可爱造型 
瓜蒂除了可以辨别种类，还是造型独特的天然章料呢 常见南瓜品种及入菜方式大多数的南瓜都会含有比较大的水分，在烹饪时，可以根据菜品的需求来合理运用。如果是希望保留更加浓郁的南瓜味及甜度，可以进行水分的过滤。如果是做汤、酱汁或炖煮的时候，就可以直接利用这些水分来调整浓度和甜味啦。 传统南瓜
传统南瓜 Pumpkin 在形形色色的南瓜中，Pumpkin大概是各地人们心目中的标准南瓜了。靓丽的光滑感橘红色外皮，圆润饱满的体型，很多南瓜都是从这个品种延伸而来。优质的南瓜呈现奶油感的甜润口味。 最常见于南瓜派、南瓜汤、南瓜焗饭等菜品中。一道菜品中呈现出多种质地的元素。 
红栗南瓜 同样拥有正橘色外皮的还有红栗南瓜。因为颜色正，外形圆润，特别适合用来制作南瓜盅类的菜品。 磨盘南瓜
大磨盘南瓜 大磨盘南瓜算是北京本土培养的优良品种，比普通的南瓜来说更加扁一些，颜色是更加沧桑的棕橘色，外皮有一层霜。味道比较甘甜，水分少。所以直接吃或者用来做带有一定浓稠度的果泥或酱汁十分适合。 同“系列”有个小磨盘南瓜，自然是体型更加小一点了。 奶油南瓜
奶油南瓜 Butternut Squash 就像它的名字一样，奶油南瓜是最常用来制作南瓜汤的品种。一来它的个头比较大，呈大肚长形，其次瓜肉金黄而且比较细腻，而且甜度也比较高。秋末初冬的时候吃最好，瓜皮变得坚硬正是成熟和甜蜜的代表。 除了做汤，奶油南瓜还适合焗烤或是做甜品，能为菜品带来天然的甜度和浓郁香气。 长按二维码，了解更多菜品信息 日本南瓜
日本南瓜 Japanese pumpkin 近几年市面上流行的贝贝南瓜，就是日本南瓜的改良品种。水分含量比较少，有着如板栗般甘甜的口感，个头比较小，绿色的外皮里面是正黄色的果肉。 优质的贝贝南瓜果皮比较薄，所以用微波炉加热数十分钟就能直接吃。同样也是制作甜品的良好选择，因为质地绵密且甜度高，所以搭配奶油后呈现天然的漂亮色彩和口味。 橡子南瓜
橡子南瓜 Corn squash 长的像橡子而得名，是南瓜里体型较小的品种。身体上有比较深的脊梁，通常是深绿色的，也有些带少许的橘色。切开后的肉呈现着较深的橘色。
烤橡子南瓜 因为本身比较甜，所以特别适合直接考着吃。在外皮上稍微刷一些蜂蜜或枫糖就是一道简单健康的甜品，若是在里面填入不同的馅料，便可延伸出各式风味小食。 金丝瓜
金丝瓜 spaghetti squash 它还有一个洋气的名字叫“意大利面瓜”或“鱼翅瓜”，主要是因为这种瓜在经过加热后，瓜肉部分可以分离成类似面条粗细的纤维状，类似土豆丝的感觉。外皮呈现金黄色，个头大小类似于木瓜的样子。
金丝瓜内部纤维状的瓜肉 金丝瓜本身的味道比较淡，所以可以轻松搭配各种调味风格。常见的做法是，把瓜切成两瓣儿，扣着入蒸箱或者烤箱加热成熟。然后把籽清理干净，用叉子刮出瓜肉。如果希望保留比较脆的口感，可以缩短加热的时间。然后简单撒些盐、或是叠加更加丰富的食材都可以，直接用瓜皮做容器也很美呢。
凉拌崇明金瓜 在中国，上海崇明岛的金瓜最为有名，可以与莴笋丝、萝卜丝等一同调味制作成凉菜，也可与肉类、笋菇等一起炒着吃。 土豆南瓜
土豆南瓜 Delicata 有着浅黄色和绿色相间的纹理，成方圆形状。瓜肉是比较明亮的黄色，甜度很高。适合直接蒸着或烤着吃。
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