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第一招：俗话说：煮饺子先煮皮，后煮馅。盖锅盖煮馅，撇锅盖煮皮。意思是水开后撇开锅盖煮饺子，蒸汽会很快散失。饺子随滚水不停地搅动，使饺子皮先熟，等饺子皮熟后，再盖锅盖煮馅，蒸汽和沸水能很快将热量传递给馅，不用多久饺子馅就煮熟了。这样煮的饺子皮不容易破，汤色也清。饺子既不粘也好吃。 第二招：水烧开后加入少量食盐，待盐溶解后再下饺子。直到煮熟，不用点水，不用翻动。水开时既不会外溢，也不会粘锅和连皮。 第三招：在煮饺子水烧开之前，先放入一些大葱尖，水开后再下饺子，这样煮出的饺子不易破皮，也不会粘连。 第四招：和饺子面时，每500克面加入一个鸡蛋，可使饺子皮变得更加筋道，不易粘连破皮。 第五招：饺子煮熟后，先用笊篱把饺子捞入温开水中浸一下，再装盘就不会粘在一起了。 |
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