|
生菜是一种比较常见的蔬菜，在市场上很容易买到。虽然人家很普通很常见，但是营养价值却一点都不逊哟。 生菜中β-胡萝卜素的含量高达1790微克/100克，维生素C的含量也不错。宝宝吃生菜不仅可以补充身体所需的维生素和矿物质，并且生菜中的钙、铁、铜等矿物质，不仅能够促进宝宝生长发育，还能防止宝宝食欲不振和贫血哦！ 我自己就很喜欢吃生菜，给宝宝做辅食也必定少不了它。像我平时很喜欢做疙瘩汤给全家人吃，要是赶上生病期间，疙瘩汤更是我必须要做的，可以多加点蔬菜还很好消化，又可以让宝宝多摄入一点温水，一碗温乎乎的面疙瘩喝下去，别提多舒服了。 我这次还加了点玉米汁在里面，嫌弃辅食没有味道的宝宝，可以品尝下用玉米汁来调味的疙瘩汤，香甜美味。胡萝卜和玉米汤汁的香甜，生菜的清爽鲜香，还有面面软糯的口感！ 生菜虽然可以生着吃，但是宝宝的肠胃功能还很弱，绝对不能像大人一样，直接洗干净就这么吃进肚子哦！一般小思妈妈的做法是，把生菜洗的干干净净，再用开水焯一下，去掉根部，把菜叶切得碎碎的，煮成粥和汤，或者搅成汁。 胡萝卜生菜疙瘩面 食材：面粉50g，生菜2片，玉米粒30g，胡萝卜15g 烹制方法：煮 是否搭配主食：可作为宝宝的一餐饭 参考月龄：10个月以上 难易程度：中等难度 提示：适合对文中食材不过敏的宝宝。食材的处理可以根据宝宝的月龄和咀嚼能力调整。 ＊ 视频菜谱 ＊ ＊ 图文菜谱 ＊ 1. 准备食材：面粉50g，生菜2片，玉米粒30g，胡萝卜15g。 PS：玉米粒是我提前从玉米上剥下来的，稍候打浆的时候就比较方便了。 50克面粉我用的比较多，差不多够我和小思同学两个人一起吃，如果你只做给宝宝可以把面粉的用量减少到一半哈。 2. 在面粉中加入15g左右的清水。 PS：我这次做面疙瘩，加的清水比较少，稍候会直接搅拌成面疙瘩。但是面粉的吸水性不同，所以要根据实际情况来适当调整加入的清水量哈！ 这种方法跟之前拿个漏勺用面糊糊来做面疙瘩的方法有所区别哦。 我特意分享了不同的面疙瘩做法，这样你们就可以根据自己的喜好来挑选适合的方法。觉得哪个简单就用哪个！ 3. 加少量的水到面粉中后，用筷子搅拌面粉和清水，把面粉用筷子划散成棉絮状。 PS：一遇到用面粉的菜谱，你们就会问我用什么面粉。其实做面条、面片、面疙瘩对面粉的要求并不高，不需要低筋或者高筋的面粉。用普通的中筋面粉就可以啦，就是咱们家里平时做饺子或者馒头会用到的那种哟。 关于面粉的分类： 一般面粉的“筋度”和蛋白质含量有关，筋度大的是高筋面粉，蛋白质含量比较高，适合用来做面包、披萨什么的，这样做好的成品有韧性、有嚼劲。 低筋面粉蛋白质相对含量低，形成的面筋少，用来做酥酥脆脆的饼干小点心，或者绵软的蛋糕！它可以让成品更加酥脆、篷松。 最常见的家用面粉，做饺子皮或者做馒头，用中筋面粉就可以，市面上一般没有特别标注的话，应该都是中筋面粉，筋度和黏度都很均衡。 4. 这就是搅好的棉絮状啦！如果想要面疙瘩变得小一点儿，可以用筷子再把它们夹碎小一点。 5. 面疙瘩想做得大一点还是小一点，可以随意调整。如果宝宝的月龄比较小，基本上可以把面疙瘩做成像我这么大，把里面大块儿一点的面疙瘩给挑选出来。 6. 锅中烧开水，放入胡萝卜，把胡萝卜焯软。 PS：提前焯好胡萝卜，之后再放入面中煮就更容易软烂啦！ 7. 将焯好的胡萝卜切成小丁。 PS：蔬菜也可以按照宝宝的月龄来调整，如果宝宝月龄小，可以将胡萝卜切得再碎一些，这样宝宝能嚼得动，还能锻炼一下咀嚼能力。
8. 另烧一锅开水，下入生菜焯一下。 PS：虽然生菜里面草酸的含量不高，但还是需要用开水来焯一下，可以去除蔬菜中的亚硝酸盐和残留农药。 在焯绿叶青菜的时候，一定不要切碎之后再焯水哟。这样会损失里面的水溶性维生素，所以咱们最好是焯完水之后再把菜叶切得碎一些。 有的宝宝觉得生菜有一点苦，不喜欢吃，那焯水这种方法也会改善很多。
9. 将焯好的生菜用凉水镇一下。 PS：焯烫后的蔬菜温度比较高，从水中捞出来后与空气中的氧气接触，产生热氧化作用，造成营养素的损失，尤其对绿叶菜来说更加明显。所以，焯水后的蔬菜应及时冷却降温，避免加重营养素的损失，还能让蔬菜保持光泽。
10. 将生菜去根切得碎碎的。 PS：如果宝宝的月龄比较小，一定要细细的剁碎，避免残留大块菜叶，噎到宝宝！
11. 将玉米放入搅拌机中，加入100g清水。 PS：加入足够的清水才能将玉米粒搅打起来。如果搅拌机出现搅打不动的情况，可以适当再添加清水哈！
12. 将玉米粒搅打碎，搅成细腻的玉米汁。
13. 将玉米汁过滤一遍，去除玉米皮。 PS：这一步一定不要省略，如果有残留的玉米皮，很容易卡住宝宝的嗓子。
14. 锅中倒入适量清水，烧开后，下入玉米汁，煮开后倒入准备好的面絮也就是面疙瘩。 PS：水开后再下入面絮，立刻用勺子微微搅拌，避免面絮粘黏在一起。
15. 再下入胡萝卜和生菜，把所有食材熬煮熟即可。 PS：出锅前麻麻们可以尝一下，确认胡萝卜软烂再出锅哈！
16. 这顿辅食包含了主食，所以可以直接做为宝宝的一餐饭。生菜和胡萝卜搭配在一起，颜色还非常地漂亮，比如在宝宝生病期间就可以来上一碗，补充能力。我这个面疙瘩做得有些稠，如果宝宝喜欢稀一点的口感，你也可以多加一些清水哟。
700道辅食菜谱
700道亲手制作的宝宝辅食 |
|
|
