卤菜有约：板栗猪蹄原来可以这样好看又好吃, 几十年饭馆大厨教你这么做

板栗无论是做糖炒，还是用来焖肉，炖汤，都非常美味。近日板栗新鲜上市，不妨来做一道猪蹄板栗吧，虽然有点油腻，但非常好吃又下饭。不管是不是吃货，绝对都能吃下一大盘!正减肥的亲忍不住来几口也是可以的哦~


　　板栗富含蛋白质，维生素等多种招牌营养素，素有“干果之王”的美称，营养丰富，芳香浓郁，软糯香甜，具有健脾胃、益气强心之效，老少皆可食用。猪脚营养丰富，味道可口。它不仅是常用菜肴，而且还是滋补佳品。为此，人们把猪蹄称为“美容食品”和“类似于熊掌的美味佳肴”。


　　原料：猪蹄一只、板栗10多个、生抽、老抽、八角、花椒、桂皮、葱、姜、料酒、山楂干三四片。小诀窍：放山楂干可以炖得更容易软烂。


　　锅里放清水，加两片姜和葱白，水烧开后，把猪蹄放进，倒点料酒，焯至变白后捞起。小诀窍：记住是猪手喔(即猪前蹄)，还有一定是冷水下锅。


　　把捞起的猪蹄放进砂锅里，加几片姜和一颗八角，一点桂皮和一点点冰糖，然后放盐和陈醋，拌匀后加进足够的开水。大火烧开10分钟后，转小火炖1个小时。


　　小诀窍：用砂锅焖煮肉类比较容易粘锅，隔段时间要搅拌一下，尤其是汤汁变浓稠后，要特别注意。

　　放进去了皮的板栗，再炖30分钟左右，等汤汁变浓稠后，倒点生抽，再焖5分钟就可熄火。小诀窍：新鲜上市的栗子，比较快熟。如果用的是陈栗子，要提前放进锅里同煮。


　　最喜欢把黏黏浓浓的汁舀到饭里，拌着甜甜的板栗再来口猪蹄…感觉胖并快乐着!小诀窍：栗子一次不能多吃，吃多了伤脾胃，不容易消化，还发胖哦。


　　装在好看的餐盘里，这样会更能增加食欲哦