湘菜厨师刘石强经验之谈
材料
栗子，排骨，生姜，盐，白糖，辣椒。蒜子。酒，生抽，老抽
板栗烧排骨的做法.去壳栗子放进锅里，加入没过栗子的水，煮开.捞出栗子，泡进凉水中降温，撕去栗子衣.排骨斩成小块，放进锅里，加入刚好没过排骨的水，放姜片，滴几滴酒，煮开后捞出，冲洗干净血沫.准备好材料：飞水的排骨、去衣的栗子，切片的生姜.烧热平底锅，刷一层薄油，放进栗子，中火煎至栗子两面金黄.盛起备用；（把栗子先煎再焖煮，是为了防止栗子在焖煮过程中碎烂）.更多特色湘菜美食就在刘石强湘菜厨师团队。把姜片和排骨放进平底锅，同样煎至两面金黄.淋上少许酒.放入栗子.加入适量生抽.加入老抽；（老抽不要放多，用来上色而已）.翻炒均匀.把全部材料转入砂锅中，加入刚好没过材料的清水.大火煮开后转小火炖煮40分钟左右，放点盐和少许白糖调味.辣椒。蒜子。翻拌均匀，转大火收汁至浓稠
|
