凡是海里的任何水产都很喜欢,和淡水鱼比起来,带有特殊的大海的鲜香味,秋刀鱼也不例外,经常出现在日料店里,日料店里的做的秋刀鱼一般不去鱼肠,吃到脊背上的肉时还挺鲜美,但是吃到肚子上时,会夹杂着些苦涩的味道,虽然配上柠檬汁也别有一番风味,但是那个香中带点微苦的滋味还是有些不习惯。所以自家做法,内脏还是去除吧,心里感觉上也更卫生些,当然随自己喜好来哦。
秋刀鱼只需简单的烹饪就很香,无需过多的调料,也不适合浓油赤酱的烹饪。煎或者烤着吃都不错,而且做法简单。我最爱煎着吃,翻面时煎到金黄还兹兹响的鱼皮看着就觉得很美好。
【香煎秋刀鱼】
我的工具:德国StoneLine 26厘米煎锅
材料:
秋刀鱼2-3条、盐少许、白胡椒粉少许、花椒粉少许、姜2片
做法:
1、准备所需材料,秋刀鱼洗净去内脏,用厨房纸巾吸干水份备用。
2、 用盐,胡椒粉,花椒粉均匀的抹在鱼身上,腌制10分钟左右。
3、平底锅里倒油烧热后转中小火,放入腌好的秋刀鱼,煎至一面金黄后翻面。
4、煎至两面金黄后即可出锅。吃时可以挤些柠檬汁上去更美味。
秋刀鱼烤着吃味道也不错,做法看下面哦
【盐烤秋刀鱼】
材料:
秋刀鱼3条
调料:
海盐1汤匙、 柠檬半个、黑胡椒碎1茶匙、葱姜蒜粉少许、橄榄油1汤匙
做法:
1、准备所需材料,将秋刀鱼去除内脏鱼腮,洗净沥干。
2、 鱼身上划3刀方便入味,再将海盐、黑胡椒碎、葱姜蒜粉均匀的抹在秋刀鱼上。
3、再挤少许柠檬汁腌30分钟左右。
4、
烤盘铺上锡纸,抖去鱼身上上多余的盐粒,再将腌制好的秋刀鱼刷上一层橄榄油排放在烤盘上。
5、烤箱250度预热,放入中层烤10分钟。
6、翻面再烤10分钟至金黄色,吃时再淋少许柠檬汁搭配食用即可。
灰灰小贴士:
◎
用大粒的海盐来做这道鱼,比普通的炒菜盐更有风味。
◎
柠檬可以去腥增添风味。
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