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蛋糕体：28*28烤盘、蛋白4个、蛋黄3个、细砂糖65g、水60g、玉米油38g、低筋面粉72g、玉米淀粉5g、可可粉10g、香草精少许。糖浆：热水20g、粗砂糖10g、朗姆酒5ml。夹馅：淡奶油150g、细砂糖13g、芒果适量。铺一张油纸在烤盘中，刷上一层薄薄的玉米油 蛋黄加入一30细砂糖用电动打蛋器打发，加入水搅打出粗泡，接着加入玉米油后搅打至泡沫细腻，再加入香草精混合均匀。 35g细砂糖分三次加入蛋白中，最后加入玉米粉，打发好。 取1大勺蛋黄面糊，加入剩下的2g低筋面粉，搅拌均匀。再取蛋黄面糊3倍量的蛋白混合翻拌均匀，装入裱花袋，剪个小口在油纸上画上长颈鹿花纹，放入烤箱170度1分30秒。 在剩下的蛋黄面糊中过筛加入可可粉，翻拌均匀。 从冰箱取出蛋白，将三分之一的蛋白加入可可面糊中翻拌均匀，然后再倒入剩余蛋白中翻拌均匀，将面糊倒入烤盘中，170度15分钟。 取出后在烤盘上方盖上油纸立即倒出，撕下底部（有花纹的那面）的油纸后再盖上，防止水分蒸发卷的时候裂开 冷却后换一张更长一些的油纸盖在花纹那面，然后翻转，将花纹面朝下。在表面用小刀每隔2cm用小刀划一条，可以避免蛋糕在卷起时开裂。 刷上糖浆，涂上淡奶油，放上水果。 卷起蛋糕后用油纸包住，两端拧几下，放入冰箱2小时定型后就完成啦。
可以享用了，甜甜的淡奶油，香香的可可味 |
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