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正宗毛血旺 资料： 猪血300克（鸭血也能够），牛百叶250克，黄豆芽200克，干豆腐皮一张，午餐肉一块。 配料： 干辣椒，红泡椒，郫县豆瓣酱 ，低廉甜头火锅底料，大年夜大年夜蒜，花椒，料酒，鸡精。 制造过程： 1、预备好一切的食材，将猪血旺切成条块。牛百叶买回家后放在盐水里泡上30分钟，然后用清水冲刷几次，在泡上清水中备用。把黄豆芽去根洗净备用。干豆腐皮切发展条洗净待用。 2、梅林午餐肉扣出来后切成本身爱好的大年夜大年夜小。把一切调料预备好，低廉甜头火锅底料，豆瓣酱，大年夜大年夜蒜切末，泡椒切细，姜切末。再把切好的猪血块煮上2分钟过凉备用。 3、炒锅倒油爆姜蒜，参与郫县豆瓣酱和低廉甜头火锅底料炒出红油。然后参与过量的清水或高汤煮开。下入焯水的猪血，煮至2分钟。 4、再下入豆芽和干豆腐皮煮开，调入过量的盐和鸡精。最后下入牛百叶和午餐肉，稍煮。将煮好的全数食材倒入碗中。 5、另起锅注入油烧热。下入干辣椒和花椒小火炸喷喷鼻，将炸好的辣椒油淋在火锅内便可。 鸭血毛肚血旺 原料配方 主料：鸭血(白鸭)(500克) 黄豆芽(150克) 辅料：鳝鱼(100克) 、猪肉(肥瘦)(100克) 、火腿肠(150克) 、黄花菜(50克) 木耳(水发)(50克) 、 莴笋(100克) 。调料：大年夜大年夜葱(50克) 、盐(3克)、 辣椒(红、尖、干)(15克) 、花椒(5克) 、料酒(10克) 、味精(10克) 、植物油(50克) 。 极品毛血旺是在此根基上加以改进参与了海参、毛肚、鳝鱼肉、黄喉片、午餐肉片。 调料：辣椒、麻椒等。 做法： 将辣椒、花椒、豆瓣酱、姜、蒜、色拉油放入锅中，用小火煸炒喷喷鼻，加汤熬制后，捞出渣，然后放入味精、白糖、醋等调料。 将主辅料切片、改刀、飞水，参与熬好的红汤汁内，烧开后装入盛器，撒入葱花。 将色拉油烧热，放入花椒、辣椒，炝出喷喷鼻味，矫捷浇鄙人面即成。 家常版毛血旺 主料：300g鸭血一盒、牛百叶400克、250g的午餐方火腿一个、黄豆芽300克； 调料：色拉油适、食盐、黄酒、葱、姜、喷喷鼻菜、花椒、小红干辣椒、豆瓣酱等过量，火锅调料半盒、浓汤宝一小盒； 毛血旺的做法： 1.鸭血和午餐方火腿切成约5CM厚的大年夜大年夜片。百叶洗净，切成梳子形的丝； 2.黄豆芽摘根洗净，干辣椒用剪小段倒出籽，葱辨别切成葱花和葱段，姜切片，喷喷鼻菜切碎待用； 3.锅中放入过量水，放入葱段和姜片烧沸；烧沸后辨别放入鸭血片和百叶丝汆煮约1分钟旁边分钟，捞出备用； 4.炒锅中油烧五成热时放入葱花爆喷喷鼻，随后放入黄豆芽和盐炒至豆芽熟透，盛出，平铺放入容器里打底； 5.锅里放少量油，将郫县豆瓣酱及川崎火锅调料放入锅中大年夜大年夜火翻炒油变红后，调入黄酒、水、浓汤宝； 6.烧沸后，顺次放入午餐火腿片，鸭血片，煮4分钟后放入百叶丝，再煮约1分钟后关火，连汤带水倒入容器里； 7.炒锅里倒入3汤勺的油，微热时将干辣椒小段和花椒放入，转小火垂垂炸出喷喷鼻味后关火，淋在做好的血旺下面，撒上喷喷鼻菜碎便可； 鸭血火腿血旺 制造编制： 1、 将鸭血切成条块，入沸水氽煮后捞出； 2.、黄豆芽切去须根 3、火腿肠切成大年夜大年夜片，猪肉（肥瘦参半）切成片，莴笋头切成条； 4、黄花抽去睢蕊，干辣椒切节； 5、火锅底料用水化开，放入锅内烧沸熬味； 6、下精盐、味精，放入血旺、鳝片、火腿肠、肉片、黄豆芽、水发木耳、大年夜大年夜葱及各类蔬菜共煮； 7、等黄豆芽断生后起锅转入盆内； 8、 炒锅置旺火上，倒油烧至六成热，放入辣椒节炸呈棕白色，下花椒炸喷喷鼻，淋在盆内上桌。 鳝鱼毛血旺 主料：鸭血1块，鳝鱼 1条 辅料：黄豆芽 300克，黄喉200克 ，牛肚 200克，午餐肉 200克 ，生菜（花叶 250克 ，苦苣250克 调料：食盐5克，花椒5克，干辣椒20克，料酒15毫升，大年夜大年夜葱1段，植物油45毫升，高汤800毫升 口味：麻辣味 1、将鸭血和午餐肉切成1cm厚、4cm见方的小片。鳝鱼宰杀干净后，清水冲刷干净，再切成5cm长的小段。白百叶洗净，切成梳子形的细丝。黄喉切成5cm长小段。 2、黄豆芽掰去根部洗净。干辣椒用剪刀剪成1cm宽的小段。大年夜大年夜葱切斜丝待用。小葱洗净切碎。 3、锅中放入过量热水，大年夜大年夜火烧沸后放入鸭血片、鳝鱼段、黄喉段和白百叶丝氽煮约2分钟，氽去杂沫，捞出沥干水分。 4、苦苣，生菜洗干净放入盆底，锅中放入1汤勺（15ml）的油，待烧至五成热时放入大年夜大年夜葱丝爆喷喷鼻，随后放入黄豆芽和盐1/2茶匙（3g）翻炒约3分钟，再盛入盆中作底菜。 5、将重庆火锅底料放入锅中，大年夜大年夜火炒化后调入绍酒和鸡汤，烧沸后放入鸭血片、鳝鱼段、黄喉段和白百叶丝，午餐肉，再次烧沸后继续烧煮5分钟，然后盛入盆中。 6、把余下的油（2汤勺，30ml）倒入锅中，待烧至四成热时，将干辣椒小段和花椒放入，转小火垂垂炸出喷喷鼻味，最后淋入盆中，撒入青蒜碎便可。 |
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