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如果问三百六十行中，哪个行业最惹眼？那个行业永远不会消失？哪个行业是铺天盖地但却屹立不倒？捧着手机津津乐道地一众人肯定答：.....餐饮业！ 就因为这样好多人还投入到餐饮行业来，因为餐饮行业是一个永远朝阳的行业，因为人每天都要吃饭，所以谁倒闭餐饮行业不会倒闭，这还使餐饮行业竞争激烈。同时也使很多餐饮人走入了这几大误区！ 1、一味钻研味道 在20年前，你开一家餐馆，便宜、好吃，就是王道。那时候餐饮竞争比较小，也没有多少餐饮理念和营销手段。 所以那时候只要味道好就会有人来根本就不愁生意。然而却发现，比自己难吃多的店面，每天翻台率是自己的几倍。因为现在餐饮的概念绝非局限于“味道”。 很多餐饮项目在味道上不算特别出众，但却能在很多区域市场做得风生水起。看来“味道”并不是餐饮企业的命门，传统餐饮人依旧执着的“味道”，如今只是餐饮要素其中之一。只追求口味不重经营管理、营销宣传，往往是传统餐饮企业的盲点。 2、不重视营销 在移动互联网没出现之前，或许营销宣传对于餐饮企业来说并不重要。但现在餐饮企业不玩营销宣传就没有做大的可能。 营销宣传已经成为餐饮企业必然要考虑的因素，借助营销宣传，餐饮企业可以实现几何增长。 现实是老派餐饮思维总是轻视营销，重视促销。不愿与消费者打成一片，这样势必会影响品牌输出。 3、老菜单思想 有许多传统做餐饮还是拿出厚厚的一本菜单出来，让顾客自己选址，往往顾客都被这种厚厚的菜单看晕了，现在的顾客喜欢小而美的品牌，所以越简单，越精才是现在顾客的选择，所以“做小做精”还是现在顾客的需求。 4、认不清客户是谁 往往好多餐厅还认不清自己的客户是谁，还是按原来传统餐饮的套路，还跟着顾客的需求在改变自己，根本就没找到自己的目标客户。 现在的餐饮是根据自己的菜品选择自己的目标客户，往往选址自己的目标客户很重要。 5、服务 最早的传统餐饮服务员只是上菜的一件“上菜的工具”，剩下就没有用处可在。 而现在的服务员是餐厅的引导者关系着餐厅的整个运营情况，现在的餐厅服务员整个换了一角色。想之顾客之所想，用之顾客之所需。 要想做好现在的餐饮行业，就要丢掉原来的旧思想，抓住现在人们的思想去经营自己的餐厅。莉莉运营人：wslb888aa 往期精彩文章分享： 这两本书，足以改变餐厅命运！ |
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