这道菜是用浓汤来烩制海参、山药、牛蹄筋等食材，成菜鲜香醇浓。
制法：
1.把发好的南美参切成条，山药和胡萝卜削皮后也切成条，均投入沸水锅汆一水备用。另把牛蹄筋放入加有姜葱、料酒和清水的高压锅，压至软糯再倒出来冲冷，随后切成条待用。
2.锅里掺浓汤，下入牛蹄筋条、海参条、山药条和胡萝卜条，烩烧时加入盐、蚝油和味精调味，勾薄芡便可出锅装盘。
鲜鱿是用多种香辛辅料来腌渍过，故成菜风味十足。
制法：
1.把鱿鱼治净，纳盆加入香菜节、蒜泥、姜末、葱末、鲜沙姜粒、盐和生抽，拌匀后腌2小时，取出来用铁钩挂起，随后用风扇把表皮水分吹干。
2.锅里放色拉油烧至六成热，下鱿鱼炸至色呈金黄时，捞出来切成圈，随后按原形摆在垫有洋葱丝并烧烫了的铁板内。
3.锅留底油，下蒜泥、青红椒粒和洋葱粒爆香后，掺适量鲜汤并加盐、味精、胡椒粉、蚝油和老抽调味，等勾薄芡后，出锅舀在鱿鱼上面便好。
这道虾肴味道独特，葱味浓郁，回味又有一点芥末的辛辣。
制法：
1.基围虾从腹部剖一刀，加盐和料酒稍微腌味后，投入六成热的油锅炸至外表酥脆，捞出来沥油待用。
2.把治净的鹅卵石下入七成热的油锅，炸至滚烫时，捞出来放在盘里垫底，等铺上马耳朵京葱节后，再把炸好的虾摆上去。
3.另锅掺少许的清水，加芥末膏、辣鲜露、蚝油、味精和胡椒粉调好味，勾薄芡后淋入少许的芥末油，出锅装入容器，随虾一起上桌，最后当着客人的面把味汁淋在虾上面。
此菜咸鲜清淡，营养丰富，适合喝酒之前吃，有养胃的作用。
制法：
1.把银鳕鱼净肉切成丁，纳盆加盐、鸡蛋清和湿生粉拌匀上浆，随后下入四成热的油锅滑熟待用。
2.锅里加入浓汤，依次下豆花块、煮好的青豆、银鳕鱼丁和南瓜泥煮一会儿，其间加盐、味精、鸡精和胡椒粉调味，等用湿生粉勾薄芡后，出锅装盘便好。
1.净鱼肉打成泥，纳盆并加入盐、味精、鸡蛋清和湿生粉搅打上劲，再放入托盘内抹平，上笼蒸熟后切成长5 厘米、宽3 厘米的片。
2.野生菌放入加有盐的鲜汤锅煨好后，捞入盘里垫底待用。锅里放化猪油烧热，下入姜片和葱段先炒香，掺鲜汤烧开后，拣出姜片和葱段，接着放入鱼糕片和松茸煨一会儿，等加盐、味精和胡椒粉调好味后，拣出鱼糕片并在垫有野生菌的盘里摆好。
3.往锅内加入少许青红椒粒，等勾薄芡并淋入少许的化鸡油后，出锅舀在盘中鱼糕片和松茸上即成。
1.猪仔排斩成10 厘米长的段，用流动水冲净血水待用。野生菌则投入沸水锅汆一水。
2.锅里放少许化猪油和化鸡油烧热，下入泡萝卜粒和泡椒末先炒香，再掺鲜汤并放入仔排段，小火煨30 分钟后，放入野生菌煨10 分钟，等加盐、味精和胡椒粉调好味后，出锅装盘摆好，最后舀入用热油炝香的青红椒圈和青花椒便好。
1.猪肚和猪舌治净，投入加有姜葱和料酒的清水锅煮熟，捞出来晾冷后切成条。
2.青笋和胡萝卜也切成条。鲜鱿鱼剞麦穗花刀，投入沸水锅汆一水。干小香菇先用热水涨发好，再放鲜汤锅里煨味待用。
3.锅里放少许的化鸡油烧热，下姜片和葱段炒香后，舀入2 大勺浓汤，放入炸好的猪肉丸子、鱿鱼、小香菇、猪肚条、猪舌条、青笋条和红萝卜条，小火煨10 分钟后，加盐和味精调成咸鲜味，出锅装入“宝鼎”便可上桌。
1.肥牛切成薄片，投入沸水锅汆一水。芥菜胆和玉米棒子（切成节）则入水锅煮熟备用。
2.锅里放少许的化鸡油烧热，投入葱段和姜片炒香，掺浓汤烧开后，拣出姜片和葱段，再放入肥牛片小火煨10 分钟，随后放入玉米棒子和芥菜胆稍煮，等加盐和味精调好味便出锅装盘，最后撒入枸杞点缀即成。
1.土乌鸡肉斩成块，胡萝卜切成块，板栗则剥壳去皮，均待用。
2.锅里放色拉油烧热，投入姜片和葱段炒香，再下鸡肉块煸炒去水汽，掺浓汤并放入板栗，以小火煨80 分钟，下胡萝卜块和枸杞再煨10 分钟，等放盐、味精、鸡粉和胡椒粉调好味后，起锅装盘便成。
