还等什么？今日堆儿君送上《香港米其林扫街超级指南》，按片区为你们详细盘点17间本土小吃，好好留着分区拔草，94那么简单！ 深水埗 合益泰小食：“混酱”肠粉 来到“美食天堂”深水埗，岂能错过全香港最有名的“混酱”肠粉！合益泰是深水埗超人气名店，肠粉日卖五、六千条，又薄又滑溜，一年四季总在排队，很多人直接站在横巷内吃得津津有味。肠粉4条起卖，下单后阿姐麻利地剪好肠粉，加上豉油、甜酱、花生酱，撒上芝麻，“混酱”就完成了。喜欢酱多一点可以要求。
全香港找不到那么超值的肠粉了，雪白晶莹，皮薄而不散，入口爽滑香软，还带着米香！最绝的是灵魂“混酱”，其中有一味麻酱，因为加入了猪油，所以吃起来奇香！滑嘟嘟的肠粉沾满了浓郁的麻酱和甜酱，又撒满一粒粒脆芝麻，入口绝对让人难忘！
公和豆品厂：豆腐花、煎酿豆腐 它是响当当的百年老店，却藏身在深水埗传统市场两边摊位的后面，那么难找，却挡不住老食客千里迢迢而来，只为它家每天用石磨现磨的豆品。这里是豆制品专卖店，每天都用黄豆新鲜现做，豆花出了名的细滑，老食客们最爱在这儿叫上一客酿豆腐。
米其林的美食密探正是为它而来——用石磨磨出的豆花，在这个机械化生产的年代显得特别珍贵。豆花吹弹可破，口感细腻软嫩，那股豆香是一般豆花不可媲美的。在香港吃豆花，一定要加黄糖，细砂口感的香甜，顿时让豆花美味加倍。 公和三拼 HK$ 13 另一个必吃项是煎酿豆腐。建议买公和三拼，一次过有酿豆腐、鱼腐和豆卜各两块。煎酿豆腐里面加了一点鲮鱼肉，煎到金黄香酥，口感软硬正好，蘸上店家的辣酱简直赞翻了！这里的鱼腐吃起来很新鲜，一点都没有雪藏味，口感更滑。
坤记糕品：白糖糕、砵仔糕 在香港要找好吃的白糖糕，一定找深水埗坤记。早在米其林推荐之前，这里已是深水埗必吃名店，就是做白糖糕起家的。小店至今还是一丝不苟地按传统秘方做糖糕，自己磨上好的米浆代替粘米粉，每天手工制作，所以米香特浓，怪不得深水埗人指定都要来这里买糕。
白糖糕拿在手里，晶莹剔透又松软，横切面自然地分成了3层，一看就是上上品。用刀一切，横切面露出无数小孔，入口松软爽弹，带着白糖和米糕的清香，丝丝清甜而不腻！那似有还无的酸，说明发酵发得正好，这味道绝对和其他糖糕有云泥之别。
砵仔糕是非常特色的广粤古早小吃。伯伯手法利落地把满是红豆的砵仔糕从瓷碗里挑出，用竹签一穿，拿在手里就能边走边吃。黄色的是用黄糖做的，更香，白色的是用白糖做的，更清甜；和米浆一起蒸熟后冷却，吃起来细腻香滑又带着粒粒红豆的口感，这就是香港人童年的味道。
旺角 奇趣饼家：红豆烧饼、鸡仔饼 来到同样是小吃天堂的旺角，米其林密探的眼睛停在了这家40多年老字号饼店上。奇趣饼家是香港少数几家老牌饼店之一，铺子后就是厨房，每一块糕饼都在那里100%新鲜手造。每天清早就有人排队，烧饼、咸蛋散、牛耳仔、核桃酥、香蕉糕、光酥饼等，到手还是热的，好吃又便宜。要是逢年过节的，这里的人更是络绎不绝。
小小一间老铺，款式却很多，镇店之宝要数红豆烧饼。QQ软软的半透明糯米皮，饼面上多了白芝麻，香气扑鼻，饼皮煎得香软而不油腻。一咬开，红豆馅饱满实在，也不会过甜，均匀地分布在饼心。这应该是堆儿君吃过最好吃的烧饼，也难怪米其林双手奉上光环！
鸡仔饼是广粤名小吃，也是奇趣的招牌，香而不腻，值得一试！外皮酥松薄脆，还是暖暖的，里面有杏仁、花生碎、白芝麻、冰肉等，南乳味稍重一些，还有芝麻的油香、冰肉和坚果的甘香，软软的却不黏牙！下肚后，那美味余香仍耐人寻味，果然新鲜出炉的就是不一样！
佐敦 十八座狗仔粉：狗仔粉、火鸭翅
说起狗仔粉，就要将时光倒流，回到七八十年代的街头小贩车仔档。一碗浓汤狗仔粉，加上虾米、菜脯、猪油渣，就是香港那个年代的“穷人恩物”。如今条件好了，很少有大排档卖这种怀旧食物了，见多识广的米其林密探却相中了它。十八座狗仔粉本就小有名气，从小爱吃狗仔粉的老板，把传统食物变成街头潮食，甚至吸引了大班年轻人前去尝鲜！
用粘米粉和热水搓成1指节长的粉，做成较稠身、像粥又像汤粉的小食。入口就能尝到香浓的冬瓜虾米味，猪骨汤底好浓稠，粉入口软腍，好像油渣面。最少不了的就是自家炸的油渣和自己炒的菜脯，香辣惹味，配上一片片冬菇，简简单单却别有一番风味。
碗仔翅是香港最常见不过的小吃，被称为“平民版鱼翅羹”。十八座的碗仔翅，最特别的是用上烧鸭丝，用四只烧鸭煲足6小时做汤底，熬到骨头都化了，鸭香鲜浓，和碗仔翅里的酱鲜浑然天成！内涵丰富的木耳丝、香菇丝和仿鱼翅，加上榨菜，每口的浓稠度都刚刚好！
佳佳甜品：宁波姜汁汤丸
佐敦的40年历史糖水，每到入夜，店门口总是排起长龙。佳佳原来是间街角小铺，连空调都没有，但依然门庭若市，食客们情愿坐在街头吃。后来，佳佳搬到了现在的大铺子，店里十几款传统中式糖水，十几元一碗却真材实料，从挑选原料开始，芝麻、核桃、杏仁，一丝不苟。
据说打动米其林密探的，就是这碗姜汁汤圆，在这个初冬来一碗最合适。汤底用了广西的小黄姜，连皮打成姜汁后和番薯煲成姜汤，入口辣辣的但不呛喉。汤圆由上海老师傅手搓，据说每天可以卖出1000粒，皮薄而糯口，里面的香浓芝麻馅喷薄而出。
芝麻糊是佳佳三宝之一，开铺到现在，老板只用湛江的芝麻，炒完后浸洗后用石磨慢慢磨，磨出质地粘稠又细腻的芝麻糊。还没上桌，浓郁的芝麻香就已经飘过来，入口无比稠滑绵密，甜度自然，咽下则是暖融融的“一线喉”。
尖沙咀 第三代肥仔：爽脆卤水墨鱼
这间第三代肥仔，就是叱咤旺角的“肥姐小食”儿子开的，沿用了肥姐的卤水秘方，从此尖沙咀也能吃到全香港最好的卤味！“肥仔”每天早上7点去入新鲜食材，每天卖光不留过夜。不过有趣的是，“肥姐”没上米奇连的榜，反而是“肥仔”受到推荐，会不会是肥姐排队人实在太多，米其林密探只好放弃呢？
必吃大皇牌，包含大墨鱼、细生肠和火鸡肾3款招牌。和母店一样，浸一下秘制卤水，再挤上黄芥辣和甜酱（一定要两种酱都加！）。墨鱼真心好吃到没人比，爽口无筋，肥嫩肉厚，再吃一串堆儿君都愿意！生肠爽脆鲜甜，火鸡肾卤得入味非常，没有丝毫腥味，配上芥辣和甜酱，正到没朋友！
妈咪鸡蛋仔：创新口味鸡蛋仔
每回路过鸡蛋仔摊档，刚出炉的阵阵飘香，总让堆儿君忍不住流着口水乖乖买上一底，看来也吸引到了米其林美食密探！妈咪鸡蛋仔是出了名的外脆里嫩，最特别的是它家自创特别口味，粒粒朱古力、芝麻、紫薯，真材实料包在鸡蛋仔里，看得见！
它家招牌式朱古力鸡蛋仔，咬下去会爆巧克力酱咧！不过天气渐冷，堆儿君重点推荐番薯鸡蛋仔，带着薯香的香甜！用上黄、紫番薯泥，每粒鸡蛋仔都均匀包裹了薯蓉，外脆里烟韧，富有蛋香和薯香的香甜，在冬天吃特别满足！
铜锣湾 强记美食：腊味糯米饭
强记是一家由三轮木头车组成的小店，分别卖糯米饭、粥、煎肠粉加猪皮鱼蛋萝卜、炒面，还有最后的一辆卖糖水。卖的就那几款小吃，店里也只够十几个顾客坐，真不够起眼，却总让港人回想起车仔档年代的人情味。真佩服米其林密探，是如何发现这间情怀小店的。
糯米饭是最受欢迎的，每到晚上分分钟卖光。小小一碗，铺满了腊肠、腊肉和润肠薄片，嫌腊味不够，可以多加一条润肠（HK$ 8）。油分包裹着蒸到熟透了的糯米，粒粒分明带着一丝甜味，吃起来带着油香和嚼劲，香得一会儿就清光了。此外，粥、煎肠粉都是招牌。
北角 麦记美食：新鲜手工锅贴
上午来到“小上海”北角，见到这家不过10平的小店，人龙随着渐浓的肉香排了起来。麦记，集上海和香港小食于一身，食客们或排队外卖，或坐在路边吃锅贴、生煎、小笼包，时而听到熟客和老板娘用上海话交流，好有上海马路边点心店的fu。 手工、新鲜，是米其林所鼓励的手艺。这里的锅贴、生煎包、小笼包和葱油饼，天天手工现搓现做，作馅料的猪肉和大白菜，都是北角街市的新鲜货，皮是由做了几十年上海包点的老师傅搓面粉做的。客人多，最夸张的时候，一大早就卖完了。
排队的客人，大多是买锅贴的。10块港币4个，全香港找不到这个价位了。上桌热得烫口，皮底煎到金黄，带着“焦板”，咬下去嚓一声，露出淌着肉汁的肉馅，伐要特赞哦！厚皮靓馅，单面煎底，肉汁渗透到皮里，满口充满鲜，这才是正宗的上海锅贴。 小贴士： 1. 还有老上海风格的小笼包（HK$ 20/ 5个），大笼上台，也是到店必吃。 2. 现做的葱油饼（HK$ 4/ 块）下午15:00后有售，香脆松化，常常瞬间卖光。
利强记北角鸡蛋仔：炼奶夹心格仔饼
香港的鸡蛋仔满大街都是，要说最最出名的，一定是北角英皇道的利强记，走过就会被浓郁奶香吸引，出名烤得饱满又脆口，里面香软而富有蛋香，无论何时总是大排长龙！现在利强记开了好多家分店，不过米其林密探真是有眼光，最好吃的一定是总店！
虽然招牌是鸡蛋仔，但格仔饼更得人心！和鸡蛋仔一样的蛋浆好有水准，烤出来喷香！饼里加上了炼奶、花生酱和砂糖，热烘烘的咬一口，松松化化，外脆里嫩，带着一点松糕的烟韧，夹上香甜的酱料，不腻口，超好吃！
新蒲岗 英记美点小食：巷仔云吞面
新蒲岗，是香港很名副其实的旧区，交通不算方便，可美食却一大堆。这家小店位于横街小巷中，看起来就是很一般的旧式粉面店，却备受老街坊和远方来的食客的欢迎。引起米其林关注的，是这里卖的快将失传的老味道——猪油捞面以及巷仔云吞。餐牌全都写在墙上，也不知道这些歪果仁密探怎么看懂的。
巷仔云吞，每一颗头重尾散，浸泡在醇香的大地鱼上汤里。一口一个，里面有鲜虾、猪肉和大地鱼粉，皮薄透光，鲜味又多汁。撒在汤里的韭黄，提鲜又提香，混汤一起吃下，古早味十足。
颇有意思的是这个六十年代捞面，也是店家的招牌。煮好的全蛋面，没有碱水味，爽滑弹牙，而且只用猪油和一丁点酱油调味，上面再撒上一把韭黄，简单而大胆。这捞面，吃的不是独门酱汁，全靠食材本味的出色，再加上一点自家腌萝卜，就是一份最简单的怀旧美味。
华园甜品专家：广东糖水
华园是新蒲岗出名的糖水店，坚持用新鲜食材人手做出传统美味，也时不时增添一些新派糖水。不过，最好吃的就是中式传统糖水，黑芝麻糊、鲜奶炖蛋等，没有花里胡哨，价格又大众化，最受食客青睐。
一碗核桃炖鲜奶，看上去就和一般炖奶没什么两样，一舀下去，原来香滑炖奶下还有绵滑的核桃露！核桃露是人手研磨的，新鲜又嫩滑，夹上奶味超浓的炖奶，暖暖的诚意美味，打动人心！
荃湾 祥兴记：脆底爆汁生煎包
祥兴记，做的是皮薄多汁的正宗上海混水生煎包，只只外皮重18g，肉馅35g，包底18褶，才能算合格。据说这里的师傅出自上海大名鼎鼎的小杨生煎，店门口的玻璃厨房里，摆着两张上海运来的生铁平底锅，看着师傅现场不断转动大锅，油锅滋滋响，开锅盖，撒葱，撒芝麻，热火朝天，飘香四溢。
刚从锅里盛起来的生煎包，撒满黑白芝麻和香葱，热辣烫口，看卖相确是“很上海”。先咬开薄皮一小口，一吸，好大口鲜甜的汤汁！再咬下底部的焦脆，咔嚓咔嚓，香酥松脆伴随着半肥瘦肉馅，肉汁还在不断滴下来！皮薄爆汁、肉鲜底脆，堆儿君真的有理由相信，“神级”生煎包拿下米其林，名不虚传！
荣安小食：卤水鸡翼车仔面
荃湾、葵青人早就听过响当当的荣安，每次下班节点，门口总有一条长长的队伍。10平不到的小店门口，放着琳琅满目的菜品，咖喱鱼蛋、榨菜、卤冬菇，还有绝对绝对盛名在外的超入味卤水鸡翼！据说这家传卤水汁已有30年，陈香而馥郁，必吃！
一碗车仔面，三餸也就二三十块，价廉物美。推荐加腩汁，卤水系列是必点的！鸡翼完全吸入卤水汁, 够入味但不会过咸或甜，皮滑肉嫩，连骨头都能轻轻咬开！卤水蛋香韧而入味，好吃到没朋友。肥肠干净爽口，又腍又入味……总之，看见卤水系列千万别放过，就对了！
千色车仔面：车仔面
一个荃湾，出了两家米其林车仔面。千色是1979年开业的老字号，店的位置很偏僻，座位不多，却客似云来。招牌的卤水生肠、萝卜、猪肠、牛腩，还有秘制酱料，HK$ 7起叫，绝对的平民美味。
这里的车仔面走的是重口味路线，汤底加上辣酱，点燃味蕾。每家车仔面都有秘制卤汁的绝活，这里也不例外。鸡翼尖很肥，每只都卤到入味，猪大肠没有很多肥膏，吃起来很爽口，而牛腩号称炆了7个小时，口感软焾，是必吃选项。
大角咀 汤品小栈：粤式炖汤
看来，米其林还对广东靓汤感兴趣。这家小店主打外面不常见的健康炖汤，以菌菇为材料，有牛肝菌、茶树菇、玛卡、松茸、黑松露和是日推荐6款，价格从HK$ 28-50不等。鸡爪和猪骨煲3小时做汤底，再将云南的菌菇加入。受米其林推荐的老火靓汤，想想就觉得滋补啊~
价格最低的牛肝菌炖汤，汤色清澈均匀，没有味精，也没有一丝油分。用匙羹舀起，牛肝菌、胡萝卜等食材清晰可见，很是真材实料。喝一口，味道清甜而充满了菌菇的鲜，满肚都是暖和。忍不住将整盅炖汤喝得涓滴不留，满足，满足。
炖汤套餐可以加配菜、米饭或米线，组成一顿晚餐。必吃推荐就是这款牛肝菌牛筋腩，炆得超级软腍入味！尽吸牛肝菌汁的鲜味，入口是即化的胶质感！浓浓的柱候酱味道，用来拌饭或米粉，太绝了！
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来自： brendawu113 > 《香港》
