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不论你承认与否，川菜都是最为人所知，所喜欢的菜系之一。陈晓卿曾说，川菜是所有菜系里最接地气，最容易被大众接受的。随着一颗颗让人口腔麻痹的花椒，或是让人欲罢不能的辣椒，影响了多少人的味觉嗜好！ 走街串巷，走南闯北，除了被戏称是“卧底”的某县小吃跟某州拉面，哪里还没有几个四川菜馆？ 你可以说是四川人多，作为人口大省，不论实在巢湖的码头，还是日本的富士山，到处都有四川人的身影；川菜就是这么“随遇而安”，最简单的新鲜食材，配上辣子跟花椒，就是最原始的四川味道。 但是如果你说川菜不过就是麻辣？呵呵，别扯了，那说明你并没有吃过正宗的川菜。合肥虽然说做川菜的不少，地道的屈指可数。千篇一律的红油一淋，花椒一撒，所有菜一个味，拜托，这才不叫川菜！
离四川一千多公里的这家店，老板跟大厨都是四川来的，就连服务员，也是幺妹子。
说到这个店的老板，也是很傲娇，厨房可以看，但坚决不能拍摄，据说保证菜品口味的稳定性一致性的秘诀就在里面。用的各种调料，都是四川发过来的，四川人呐，花椒不麻，海椒不辣，豆瓣菜油不香，那是天要塌了！
店铺讲真没什么好看的，清爽简单。只是空气里弥漫着麻辣牛蛙的味道，仔姜兔丁的味道，肥肠火锅的味道......勾引着心里的馋虫，禁不住吞了口水，还要强壮镇定“老板，上菜嘛！”
  辣的极致，说的就是这道菜。 看似“其貌不扬”，但杀伤力十足！ 杭椒要先爆炒，煸出辣气， 再放入提前秘制的泡辣椒， 每一种食材都吸足的辣汁， 看上去虽然不是红红一片， 但一口下去，辣气直冲脑门，瞬间发热冒汗 海鲜的鲜带着杭椒的香气，真叫一个过瘾！ 一边辣的直跳脚，一边舍不得放筷子！
一端上来着实被“泼辣相”震慑到了， 红彤彤的超大一份，“泼辣劲儿”十足！
鱼片薄嫩，裹着薄芡，滚烫的热油最后淋上， 口感滑润，既去除了鱼的腥味，又保持了鱼的鲜嫩。 红亮养眼，吃起来是香，其次才是微辣。
小黄鱼炸的酥脆，连骨头都可以嚼碎！ 创新的用了类似辣子鸡的做法，更香辣。
辣而不燥，麻而不苦， 一份有十多只，一个人就能扫荡一半！
满满的花椒打底，还没吃，口水已经开始分泌， 类似水煮系列的做法，不但不浑汤，还质嫩爽口。
分量十足，满满的一份牛蛙，还有素菜打底， 花椒的麻发挥到极致，一口就麻痹舌尖。 麻在先，辣在后，初极淡后极浓， 味蕾也已被刺激到酥软麻木，不能吃麻的小心！
自贡菜也叫“盐帮菜” 在川菜中更是重油重味重辣的代表！
用鲜嫩的仔姜炒去骨兔肉， 色泽红亮，一股仔姜及青尖椒扑面而来的浓郁味道！
合肥人吃甲鱼要么红烧，要么炖汤， 这样爆炒的吃法确实不多见！
味道确实不错吃，香辣够味。 只是这样也有缺点，裙边的嫩吃不出来， 凉了以后，也会有土腥气。
松鼠鲈鱼虽不是川菜，但这里做的可圈可点！ 鱼头劈半刀，用刀略拍，鱼肉打花刀， 放入油锅炸至金黄色，再浇上番茄酱汁， 酥嫩！！火候掌握的刚好！ 这道菜，一定要点！ 千万要趁热吃，有吃薯条的感觉！
川菜菜系里的蒜泥白肉， 在爱吃肉的人眼里就是一股“泥石流”。
每一片晶莹剔透的白肉下竟然还藏有凉面！ 白水煮好的肉，直接拌上酱料开吃，简单粗暴的爽！
正宗的麻婆豆腐必须加牛肉馅。 麻辣的味道恰如其分的被豆腐中和， 红油的色泽与豆腐的色泽融汇沉浮， 随后的一抹青葱画龙点睛！
值得点的菜品很多，辣的不辣的都有，川菜只是单纯的麻辣，即使口味清淡的人也能找到合适的菜。
关键菜品的价位也不高，人均也就50.60左右，除了甲鱼，没有单价过百的菜。
一楼门脸不大，但二楼别有洞天，不但环境很小清新，也有包厢可以预定。是个性价比不错的店，朋友们小聚完全没有问题。 合肥的川菜馆不少，但大多改良的不伦不类，真正好吃的，大家也知道没几个。这么一个小馆子，环境虽不是多么高大上，但确实地地道道的川人川味。回锅肉，麻婆豆腐这些家喻户晓的川菜不用多说了，更值得一提的是带来了很多新派川菜。守住经典，不断创新，这才是一家小店难能可贵的地方。 进店出示此文 午市7.8折 晚市8.8折 （11月15日~11月24日） （酒水调料不参与折扣） 以上所有福利报名方式： 请在公众号对话框发送“川”参加报名 川极味 人均：60元 电话：18109696371 营业时间： 10:00-21:00 地址：潜山路与淠河路交口向东100米(凤凰城家园一期)
| 吃货话唠 | 你最喜欢的川菜是哪一道？
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来自： alayavijnana > 《本地新闻》
