【私房菜】早餐米粥绝配，一夜腌渍美味的小黄瓜~

一夜渍之❤小黄瓜❤

电饭煲预约好一锅想弄的白粥，加上一夜浅渍的美味小菜，早上起床，美味已经在等待，谁会不想吃上一口呢~

一夜渍源于日本，原指腌渍一夜即可使用的咸菜，现在经常被比喻为临时抱佛脚。知道这个一夜渍‘小泡菜坛子’还是在下厨房APP的集市上，刚开始只是觉得这个玻璃容器很漂亮（饼儿妈超级喜欢玻璃容器），想着也能经常用上，就买了。买回来之后发现真的很不错，用料很实诚哦~尤其是上面的重石，分量不是一点点。

宝贝到手了，当然要小试牛刀啦，正好冰箱里面还有几根黄瓜，那就用它来腌渍明天的早餐小菜吧~一夜渍的制作方法很简单，就是将自己喜欢的材料、调料放在一起去腌渍，小菜多以酸甜为主味道，别太随心所欲了就好啦~

第一步，小黄瓜去水。

将黄瓜洗净稍稍去皮（口感好），切成细条放入容器中，加入适量的粗盐腌制三个小时。这个步骤是为了去掉黄瓜的水分，盐放的不要太多，因为黄瓜在下水的同时也会吸收盐分的~

三个小时之后，明显看到重石下降，水分溢出。

第二步，将多余水分倒出，准备调味。

准备好一碗酱汁，酱汁中有蒜泥、盐、糖、醋，味道根据个人口味调节，可以尝一尝，闻一闻，一般通过这两种方式都可以做出自己喜欢并接受的味道。容器中的水分倒出之后将准备好的酱汁倒入，加入切段的小米辣，用筷子搅拌均匀。

第三步，封上保鲜膜，放入冰箱冷藏一晚。

因为腌渍的食物会产生特殊的发酵气味，为了不让冰箱中其他的食物吸收，包上保鲜膜很有必要。

第四步，好好享受美味吧。

第二天一早，从冰箱中拿出腌渍好的小黄瓜，配上早早熬好的米粥，清爽的口感会让你忍不住多吃几口哒~

一夜渍相比传统腌渍的咸菜有利有弊，味道呢总是不及传统的浓郁，但腌制时间短，对于上班族来说，方便实用。

P.s.腌制咸菜要二十天以上亚硝酸盐的含量才会逐渐减少，而亚硝酸盐最鼎盛的时期是腌制的四至八天，为了身体健康，一定要多多注意哦~