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【香芋蒸排骨】 用料:排骨2根(620克)、香芋(剥好皮净重，可用土豆代替)1条中等大的(360克)、排骨料汁碗、盐2小匙(8克)、生抽3汤匙(30克)、蚝油1汤匙(10克)、胡椒粉1小匙(1克)、鸡粉1小匙(1克)、油1汤匙(7克)、蒜蓉5瓣(30克)、拌香芋用料、盐0.3小匙(2克); 做法 1.卖肉师傅剁好的排骨，自己再用家里的骨刀把软骨剁成上面这么小，龙骨也再剁小。这么小蒸好了，孩子们能嚼碎吃了，咱花的钱终于值了。清洗好排骨，水不用沥太干，一会儿香芋要靠排骨水份蒸熟的。 2.把准备好的料汁碗倒进排骨里，用手抓拌均匀。抓拌的时间稍长点，让每根排骨都均匀腌渍。腌渍10分钟以上。 3.喜欢吃辣的朋友此步骤可以拌辣椒面/老干妈辣酱什么的。用有咸味的辣椒酱那料汁碗要适应减盐量。香芋我切这样大小。能蒸熟又不会蒸烂。切好的香芋撒2克盐抓拌均匀。 4.香芋放大碗底部，上面均匀盖上排骨及腌渍料汁。每块香芋上面都有排骨及料汁，那蒸出来的香芋肉香，芋香，蒜香，椒香，口感非常丰富。 5.放进压力锅蒸，大火上气转中小火蒸12分钟。用普通炒菜锅蒸，大火上气转中小火蒸25分钟。中间可以开盖加热水以防烧焦炒菜锅。时间到了，等压力锅消压后开盖，撒上葱花，红椒拍照。 6.好吃还靠内里美，我通常是吃时换个碗拌一拌，让排骨和香芋混合，香味更浓，汤汁拌饭早给孩子们分光了。 【蚝油杏鲍菇】 用料:杏鲍菇300克、蚝油1勺半左右、姜蒜适量、青红小米椒各两个、生抽1小勺、小香葱2根; 做法 1.切好食材，杏鲍菇切成丝。姜蒜在油锅里爆香，倒入杏鲍菇翻炒至杏鲍菇稍软。 2.加入1勺多点，约1勺半左右的蚝油，翻炒均匀。 3.加入一点点生抽翻炒均匀加入小米椒翻炒 4.最后出锅前撒上小香葱装盘。 小贴士:蚝油本身比较咸，所以不用再放盐了。不吃辣的亲可以不放辣椒或者加一点彩椒配色。 【可乐鸡翅根】 用料:鸡翅根、可乐、老抽、食盐、葱、姜、清水适量; 做法 1.鸡翅根洗净;鸡翅放开水焯一下;捞出放温水洗净;姜葱洗净，姜切丝，葱切片; 2.起油锅，爆香姜葱;放鸡翅根煎至表面稍黄;加入一点老抽翻炒;罐装可乐一听;倒入可乐;加入少量清水;调入适量食盐; 3.倒入可乐和少许食盐，大火烧开后改中小火慢焖;鸡翅焖软后，大火收干汤汁就行了;鸡翅做好了，来一碗米饭享用美味吧; 【麻辣干锅虾】 用料:基围虾、白酒、盐、味精、胡椒、花椒、干红辣椒(我放的是辣椒粉+青椒)、炸好的花生; 做法 1.虾洗净，用白酒、盐、味精、胡椒腌制半小时，控干待用; 2.锅内油烧至7成热时，炸至变色，捞出; 3.另起一只锅，再次放油烧热 ，下入花椒、干红辣椒煸出香味后倒入先前炸好的虾和花生翻拌均匀就可以了; 【青椒炒豆皮】 用料:豆皮100g、青椒1/2个、洋葱1/2个、西式火腿/五花肉50g、蒜3瓣、盐1g、料酒10g、生抽10g、蚝油10g、糖2g、醋3g、香油5g、淀粉3g、清水100g; 做法 1.豆皮切条，不要太长，容易缠绕。洋葱、青椒切粗丝，蒜切末。西式火腿切片。 2.炒锅烧热，加入食用油1汤匙。放入洋葱丝和蒜末炒出香味，放入豆皮和火腿翻炒至豆皮边缘有些微微发黄。烹入料酒，倒入清水，加入生抽、蚝油、糖、盐，加盖焖煮3分钟。时间到后开盖加入青椒丝，稍微翻炒后淋入水淀粉勾芡。出锅前淋入麻油和醋即可出锅装盘。 小贴士:豆皮一定要煮透煮软才好吃。如使用的豆皮较干硬可提前用滚水煮一下再做烹调。 |
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