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图中矿泉水瓶装的是记者用甜豆浆粉精兑出的“豆浆”;中间杯子(白色)装的是小摊点上买的豆浆(含少量豆浆，添加有甜豆浆粉精);右边杯子装的是现磨豆浆。 贺文兵 摄 星辰在线—长沙新闻网4月12日讯 记者 谭琳静 一杯豆浆、一根油条或几个包子，曾经是最经典的中国美食之一，也是市民的习惯性早餐选择。然而，近日网络却爆出了“街头豆浆=豆浆香精+水”的帖子，引起人们对街头豆浆的关注。 长沙街头豆浆质量如何，真的是用豆浆香精兑水而成?“豆浆香精”是什么东西，是否有害身体健康?食品添加剂市场是否存在监管漏洞?从3月底至今，本报记者对长沙豆浆市场进行了深入调查和采访，发现虽然“豆浆香精+水就能勾兑出纯正豆浆”的说法有点夸大其辞，但将豆浆兑淡后加入甜豆浆粉精等食品添加剂早已成为行业“潜规则”。专家提醒，喝豆浆，还是原汁原味的好。 店主自曝 豆浆兑淡后添加“豆浆伴侣” 3月底以来，记者走访了市内多条街巷的早餐摊点。在河西二里半、溁湾镇等人流量比较集中的地方，有多家早餐摊，1.5元一杯的白色豆浆，几乎每个早餐摊都有售。这些摊点的豆浆，装在简易的透明塑料杯里。记者随意选取了几个早餐摊，各买上一杯仔细观察，发现这些杯装的白色豆浆里没有任何豆渣。在这些摊位和店面内，记者并没有发现豆浆机。但摊主们均称，豆浆都是自家用豆子煮磨的。 “别信他们的话!”曾做老手工豆浆多年的曾老先生摇着头告诉记者，“现在他们做豆浆比我们那个年代容易多了。”他说，按照老手艺，豆浆一般都是用石磨，加水加糖。但现在，一些街头简易杯装豆浆里，真正的豆子成分含量十分少，营养成分几乎可忽略不计。 为了求证曾老先生的话，4月5日早晨，记者来到河西某小区旁边的大型菜市场里。在菜市场一家生产经营包括豆腐、豆浆等豆制品的店子里，记者以顾客身份与店主聊了起来。店主告诉记者，他生产的豆浆直接卖给顾客时，会根据顾客口味加糖。但他透露，有些同行为了降低成本，会用甜蜜素取代糖，“一小勺甜蜜素可以让一整桶豆浆变甜。”不仅如此，为了分装更多杯获得更多利润，一些早点摊老板从他这样的小作坊里批发豆浆后，拿回去还可以再次用水兑淡。 “拿回去再兑淡，那还会有豆浆味吗?顾客怎么会愿意买呢?”记者不解地问。 店老板笑而不答。在记者的再三追问下，他说，那些摊主自有办法，他们的秘密武器是添加一种叫“豆浆伴侣”的东西。 市场探访 40元豆浆粉精能兑300斤豆浆 那么，这种“豆浆伴侣”究竟是什么东西?它的成本多高?在知情人的指点下，记者来到高桥大市场。 在一家专卖食品调料的店子里，听说记者要开豆浆店需进点货，店主热情地迎了上来。“你是想买豆浆粉精吧。”店主将记者带到玻璃橱窗前，从货架上拿下一罐“星光牌甜豆浆粉精”。 “这种东西吃了对人体有害不?”记者拿着这罐豆浆粉精问店主。店主奇怪地看了记者一眼，说这个东西在行内已经非常普遍地使用了，没听说有什么危害。记者问他如何确定添加量。店主说：“那还不随便你，想浓点就多放点，想淡点就少放点。”他表示，这罐净含量为2斤的豆浆粉精至少能兑出300斤豆浆。而街头豆浆普遍使用的250毫升的简易塑料杯，300斤就是600杯豆浆。 这罐甜豆浆粉精的售价是多少呢?店主喊价50元，最后记者以40元的价格买了一罐。店主表示，倘若批发量多点，“价格还可以商量。”如果以40元兑600杯豆浆为例，这种低廉豆浆每杯里关于甜豆浆粉精的成本约为0.06元，即6分钱。 老板无奈 原味豆浆竞争不过“逗你玩豆浆” 记者走进太平街口附近一家豆浆专卖店。这家店子虽然狭小，但顾客可在这里直接看到豆浆的全部制作过程：黄豆加纯净水压榨——加冰糖——装杯。不过，在这家豆浆店，最便宜的原味豆浆要2元钱一杯，其余的豆浆在4元～10元不等。 记者买了一杯现榨豆浆，边喝边与店老板小熊聊起来。记者问道：“我看到前面早点摊那种塑料杯装的豆浆只要1.5元一杯，你的怎么这么贵咯?”小熊说：“那种豆浆啊，你只能拿来当水喝喝，根本就不会有什么营养。”和曾老先生的说法一样，小熊也表示，那种早点摊豆浆里“豆”的含量低，加“豆”其实也只是起增色作用，而真正大量添加的是一种叫做“豆浆伴侣”的东西，也就是豆浆粉精和甜蜜素，属于食品添加剂。 “我的这种原味豆浆竞争不过小摊点上廉价的调味豆浆。”小熊一脸无奈地说，因豆浆里无添加剂，他的现磨豆浆稍带豆腥味，在价格竞争上也不具有优势。“很多顾客愿意买更便宜的豆浆。不过，在那种制作低价豆浆的作坊里，1斤豆子要做120杯豆浆，这几乎成了他们的‘行标’。”小熊告诉记者，“其实，他们那个装豆浆的杯子比里面的豆浆还值钱。” 果真如此?记者随后查询了长沙近日的大豆价格。以马王堆农产品股份有限公司4月7日公布的价格来看，大豆为每斤2.5元～3元。如果按照小熊所说的“行标”，1杯豆浆里大豆的成本约为2分钱～2.5分钱。而装豆浆的简易塑料杯要3分钱一个，“杯子比豆浆值钱”的说法不假。如此看来，这种劣质豆浆真称得上是名副其实的“逗你玩豆浆”了。 那么，1杯“逗你玩豆浆”=0.02元的豆子成分+0.06元的甜豆浆粉精+水+0.03元的杯子，如果以水的成本为0.1元计价，那么，售价1.5元的“逗你玩豆浆”，成本总计0.21元左右。利润空间如此之大，难怪“行内普遍使用甜豆浆粉精”，也难怪现磨豆浆竞争不过“逗你玩豆浆”了。 |
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