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肩挑糖担走街巷 手敲铜锣哐哐哐 引来孩童齐围观 吹个糖人好漂亮 制糖人是一种古老的传统民俗手艺，据说宋代时就有，至今已有600多年的历史。曾经，制糖人的艺人沿街叫卖，小小糖人是孩子小时候最喜爱的玩物之一。如今，孩子的玩具多了，糖人逐渐变为民间艺术出现在景区中... 历史传说 据说制糖人的祖师爷是刘伯温。 相传刘伯温落难时，被一个挑糖儿担子的老人救下，二人调换服装，刘伯温借此隐姓埋名，天天挑着担子走街串巷。  在卖糖的过程中，刘伯温创造性地将糖加热变软，并制成各种糖人儿，有小鸡小狗什么的，煞是可爱，小孩争先购买。后来有许多人向刘伯温请教制糖人儿的技艺，刘伯温一一教会这些人，于是这门手艺就一传十，十传百，流传至今。 传统工具 早年间，制糖人的艺人是挑着担子走街串巷的。  担子的一头是一个小柜子，床头柜般大小，两边钉有一个长方形的木框，框中间的铜环上拴着根短绳头，用来穿扁担。柜面上放一个圆木盘，上面画着宽窄不等的由圆心向外呈辐射形的格子，里边写着'葫芦'、'大公鸡'、'关公'和'猴子'等等。  木盘中心有一个固定在线轴里的转杆，长度比木盘的直径要短一点，转杆的顶头垂着一根小针，转杆停止转动时，小针指着哪个格子，就得哪个奖，奖品越大格子就越窄，命中的几率就越低。圆木盘底下有个抽屉，拉出来里面是用来画糖人的面板和塑糖人的模具。柜子右上角有个洞用来插草把子，所有做好的糖人都插在上边。  另一头担子的样子差不多，但没有面板，只是一个小炭火炉子支着一口铜锅，里边熬着糖稀，再下面有几个抽屉用来放原料、工具、竹签和木炭。 制糖人按照制作工艺分为吹糖人、画糖人、塑糖人 吹糖人   '吹糖人'在宋代时称'戏剧糖果'，所用的原料主要是艺人自己熬制的饴糖，饴糖的主要成分是淀粉。艺人一般都有自己独到的配方和熬制方法，整个过程全凭经验来判断，所以积累的操作经验最为珍贵。  吹糖人的关键技术在吹和捏的功夫上，民间 '吹糖人'的艺人将饴糖加热到适温时，揪下一团，揉成圆球，用食指沾上少量淀粉压一个深坑，收紧外口，快速拉出，拉到一定的细度时，猛地折断糖棒。  此时，糖棒犹如细管，吹糖人鼓起腮帮子，不一会儿就可以吹成薄皮中空的扁圆球状，再用灵巧多变的手法，捏出造型各异的花鸟鱼虫、人物百态等，有的还会顺便涂上花花绿绿的颜色。 画糖人  画糖人多流传于四川各地，以自贡地区的品种最多、内容最为丰富，其造型亦最为趣味。  画糖人是用糖浆在石板上画出的，所用石板多为光滑冰凉的大理石，在上面涂一层防粘的油，待糖稀熬好后，用小勺舀起，在石板上浇出线条，组成图案。糖人的制作过程很是精彩，因糖稀在石板上很快冷却，所以要一气呵成。待造型完成后，用小铲刀将糖画铲起，粘上竹签，稍候凝结即成。 塑糖人 塑糖人是用模具塑造糖人，是三种方式中最简单的一种做法。 将糖稀慢慢倾倒在模具上，稍加勾画，各式各样的图案就跃然纸上，然后附上小竹棍，凝住，甚为简便。 糖人造型 制糖人的题材有小说、戏曲人物、吉祥花果、飞禽、走兽、文字等的内容，以人物和动物的造型最为有趣，若是侧面的形象，便以线造型;若是正面的形象，则用糖料将其头部堆成浮雕状。 吹糖人有金瓜、石榴、桃子、鸡狗、猴吃桃、元宝灯笼、寿星、和合二仙、渔翁钓鱼; 画糖人有文人武士、宝剑、龙凤、麒麟、鸟兽等; 塑糖人有罗汉、财神、寿星、狮子、宝塔等。 听老人讲，在上世纪80年代初，走街串巷吹糖人的为了让生意好做，糖人可以不必用钱来买，而是用牙膏皮来换。几支牙膏皮可以换一个孙猴子或是其他的小糖人，这个颇受儿童欢迎，常常有小孩子将家里没有用完的牙膏挤出来，用牙膏皮去换糖人吃，即便挨打也觉着甜滋滋。 制糖人作为一种传统手工艺，在街头巷尾默默承载着许多人美好的童年回忆。在这个新兴事物层出不穷的时代，糖人身上所承载着的人情味、历史感是无法替代的。 |
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