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越南，地处北归线以南，属于热带季风性气候。地理环境直接决定了一个地区的饮食习惯，由于越南气候比较炎热，所以越南菜主要以清淡爽口为主。到20世纪中叶，越南受到法国殖民的影响，越南菜系中便加入了法国菜细腻、精致的特色。
广义上的越南菜更是融合了中国、法国、泰国、马来西亚等国的饮食文化，众多元素的结合使得越南美食形成了一道独特的风味。 下面细数那些去越南旅游不可不尝的越南美食~
越南春卷
说到越南美食，首先要提的就是越南春卷了。越南春卷是越南北部一道历史悠久的特色美食，是越南特别盛行的一道小吃。越南春卷与中国春卷不同，最大的区别在于越南春卷不是用薄面皮制作皮包裹，而是用稻米磨浆制作成的米皮包裹。馅料上也有很大差异，越南春卷的馅料是以猪肉、虾肉和当地的蔬菜为主，口感清新爽口，脆而不腻。
越南咖啡
越南盛产咖啡，是继巴西之后第二大咖啡生产国，越南民众也非常爱喝咖啡，在城市里几乎每条大街小巷都会咖啡店。越南的咖啡店并不是什么高消费场所，喝咖啡对于越南人来说是日常的生活习惯，一杯普通的咖啡也就只需要几元人民币而已。越南咖啡香味较浓，酸味比较淡，口感回味悠长。
越南河粉
河粉，原名为“沙河粉”，以起源于广州的沙河而得名，在新加坡叫做“条”，到了越南又成了“佛”（Pho）。越南河粉是越南菜系中的经典美食，在东南亚菜系乃至世界范围的粉面类饮食中，都占有举足轻重的地位。
越南甘蔗虾
越南人对于中医理论非常讲究，做菜也讲究阴阳调和，当遇到油炸之物，必然要配上清凉下火的菜蔬在其中。越南甘蔗虾正是一道讲究饮食平衡的开味的荤菜。越南甘蔗虾肉香味美，色泽诱人，单是从感观上来看就足以令人垂涎。搭配梅子酱，酸中带甜，甜中有辣，配合甘蔗虾本身外酥里娕的口感，是一种无比曼妙的味觉享受。
越南薄煎饼 据说，薄煎饼原是柬埔寨高棉的传统美食，传入越南后被越南人民加以改进，最后成了越南南部当地人最普遍的饮食之一。越南薄煎饼对于馅的主料别有讲究，薄薄的外皮内装着虾仁、豆芽、猪肉、椰汁等食材，一口咬下去，外皮松脆，虾仁的鲜香加上蔬菜的清新，久久不散，让人难忘。
越南面包 说起面包，给人的印象就是西方民族的饮食产物，好像跟越南传统的饮食无关，其实不然。越南面包是法国殖民越南时期诞生的新品种，因此越南面包也叫越南法式长棍，与正宗的法式软面包相比，越南面包更加适合东方人的口味，现已经成为越南早午晚主食的一部分。
越南鱼露 鱼露是吃越南菜不可缺少的一样蘸料。按照美食家们的说法：吃了鱼露，就等于去过了越南。可见鱼露在越南美食中的地位不言而喻。第一次吃鱼露会感觉到有股异味，随后就会觉得别有风味。无论什么菜系的菜肴，只要放上适量的鱼露，菜的味道就会变得鲜美无比。 |
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