外公相传的独门秘籍,最特别的就在于熬藕汁吧,藕的神奇就在这里了,藕汁加火煮了之后就像藕粉一样的糊状物。 食材: 藕、胡椒、姜末、面粉。 做法: 1、想吃口感脆的,将藕擦成丝。 或者不怎么想嚼的,用料理机搅成泥。擦的丝儿不要太粗。太粗的丝不好成团。 2、擦丝之后使劲儿拧出藕汁。什么也不用加,将藕汁开大火单独炖煮,煮成浆糊那样就好。 3、切姜末。越细姜味越不冲。 4、将切好的姜放入藕丝里。加入盐、胡椒和煮好的藕浆糊以及适量面粉。5、把这些东西揉在一块儿。团成球形,大小比乒乓球稍大。(别的形状也可以啊) 6、锅子热油,炸至金黄,出锅。
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