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民以食为天，古往今来餐饮作为人们的刚需，一直被认为是人人都能手到擒来的创业项目，门槛低，好运营，只要东西好吃，铺子位置好，择日开张就行了。 做餐饮真的有那么容易吗？ 餐饮创业者需要注意什么？ 【1、认识餐饮行业的变化形式】 社会在发展，消费在升级，无论你是将要做餐饮还是正在做餐饮，想要做好就一定要弄清楚餐饮的变与不变。 餐饮始终不变的是商业本质：我们的目标受众是谁？我们希望通过营销渠道达到怎样的诉求？这些都是要依靠餐饮本身存在的根基。 第二个没有变的是餐饮本质：产品是基础，选址决定生死，另外团队、营销、装修决定能不能做好餐饮生意，最后管理运营和供应链，以及资金链决定你能走多远，这是亘古不变的餐饮本质。 消费者需求、消费形式改变：随着经济的发展，消费群体和消费者需求是不断变化的，新生消费群体也改变了传统餐饮的运营模式向现代餐饮转型。 【2、自营VS加盟，怎么选择】 选择加盟，总体上来说是牺牲部分收益，降低风险，复制一个有成熟模式的平台，开店初期不至于那么糟心，也不至于从头摸索。但店面成功很大程度上仍取决于后期自己的经营是否良好。 加盟好处：你会得到一个成熟品牌的市场影响力，开店初期的各项扶持， 其中包括各种繁琐的手续办理、店铺选址、设计、装修、开业，菜单设置，餐品配送、开店初期营销方案的制定及成功店面经营经验的分享等等。这些可以让你在开店初期少走弯路。 加盟弊端：选择加盟，你可能会失去部分利益及自由度，门店发展会受到一定限制，包括装修用料等等的很多细节都必须按照总部的要求。 【3、零基础餐饮新人从哪里入行】 3-1 一般来说，自主创业是一个漫长的过程。 据统计，餐饮行业自主创业经营第一年关闭率有80%，到第五年则高达92%；餐饮加盟店第一年关店约有18%，到第五年才达到23%。 可见，寻找一个合适自己的品牌项目、以及能够被协助的餐饮加盟，才可以极大的减轻创业的压力。所以对于餐饮零经验者来说，选择加盟一个靠谱的品牌是最好的选择。 3-2 那么问题又来了，如何选择一个靠谱的加盟品牌？ 看品牌实力，只收钱没帮扶的一定不选，要有成功直营店； 看项目，有潜力，有特色，消费人群广，有核心爆款产品； 3-3 选好品类接下来的一个大问题就是合伙还是自己干了。 如果是加盟品牌，总部支持又很到位，可以选择创始人加小型团队运作形式。如果是自创品牌，就要根据团队需求选择合适的合作伙伴。 【4、选对合伙人就是成功的开始】 现实中很多朋友总是很困惑：要在创业初期阶段找齐合适的合作伙伴，实在太难了。 寻找合适的合伙人是考验一个项目能否成功的关键，如何合伙也是一个重要的考虑因素。 合伙人是否有其他创业项目，是否具有团队合作精神，是否是餐厅的核心职位人群如厨师。 最忌把投资人当创始人，合伙过程中一定要分清投资人和创始人的不同。 投资人可以享有部分股份，不能让其控股，也不要让其参与餐厅运营管理。在这个过程中，就需要合理分配股权，把决定权保留在自己手里。与合伙人建立退出机制，防止合伙人中途退出对餐厅造成损失。 读到这里，对于前期入行创业者们应该有了基本了解， |
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