营养价值 猴头菇含丰富蛋白质,脂肪,碳水化合物,粗纤维,钙、硫胺素、核黄素、氨基酸的组成也较全面,同时含有7种人体必需氨基酸。 功效作用猴头菇,在东北各省和河南、河北、西藏、山西、甘肃、陕西、内蒙古、四川、湖北、广西、浙江等地都有出产,是食用蘑菇中名贵的品种。肉嫩、味香、鲜美可口,是四大名菜(猴头、熊掌、燕窝、鱼翅)之一,具有健胃,补虚,抗癌,益肾精之功效。可改善食积不消,脘腹胀痛,脾虚食少,失眠多梦等身体不适。 1.抗肿瘤猴头菇含有的多糖体、多肽类及脂肪物质,能抑制癌细胞中遗传物质的合成,从而预防和治疗消化道癌症和其他恶性肿瘤。 2.抗溃疡猴头菇内含有特殊营养成分,多吃有一定的抗菌作用,食用猴头菇菌片可以帮助胃溃疡的恢复。有研究表明,猴菇菌片治疗胃溃疡的作用机理可能是因为猴头菇能抑制胃蛋白酶活性而促进溃疡愈合。 3.降血糖猴头菌多糖可降低小鼠正常血糖和四氢嘧啶所致糖尿病小鼠的血糖水平。也就是说,有高血糖的人群适合吃猴头菇,有益于血糖的降低。 4.降血脂猴头菇含不饱和脂肪酸,能降低血胆固醇和甘油三酯含量,调节血脂,利于血液循环,是心血管患者的理想食品。 5.延缓衰老研究证明猴头菌丝体能增加小鼠脑和肝脏中超氧化物歧化酶(SOD)的活力。人多吃一些猴头菇,可以增强体质,可以有效减缓器官衰老。 6.保健大脑猴头菇所含“D-葡聚糖”和神经细胞促生因子(NGF),可促进脑神经细胞生长和再生,对预防和治疗老年痴呆症有良好效果。所以,猴头菇还是是益寿抗衰的新型营养健脑食品。 7.健胃消食猴头菇中含有多种氨基酸和丰富的多糖体,能助消化,对胃炎、胃癌、食道癌、胃溃疡、十二指肠溃疡等消化道疾病的治疗有一定的帮助。 8.提高免疫力猴头菇富含蛋白质、矿物质、维生素而且脂肪含量低,其中猴头菇多糖能提高吞噬细胞的吞噬能力,促进溶血素的生成,增强人体的体液免疫能力。 |
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