梭子蟹做成的汤，不仅鲜美，其他食材也变得很好吃，快来试试吧

梭子蟹做成的汤，汤中还加了蘑菇、鸡腿菇，配上番茄、奶油，真的非常鲜香，除了放盐什么调味料都不用放，这个汤要趁热吃，凉了容易有腥味。

• 不要离开，文章底部有谜题，还有挑选梭子蟹的方法！

番茄汁菌菇蟹汤

• 准备时间：10-20分钟

• 制作时间：10-20分钟

• 用餐人数：3-4人

食材：

主料：梭子蟹700g，蘑菇100g，娃娃菜200g，番茄500g，鸡腿菇100g

辅料：油，盐，料酒各适量，姜5片，小葱少许，奶油1片

制作步骤：

活的梭子蟹洗净用刀一切二

蘑菇、鸡腿菇、番茄、娃娃菜、葱、姜

将蘑菇、鸡腿菇洗净，蘑菇切片，炒锅内放少许油，蘑菇、鸡腿菇入油锅内翻炒几下盛起

番茄洗净切块，入油锅内煸炒

将番茄煸炒成番茄酱盛出

将炒锅洗净，放少许油，放入姜片炒出香味，将梭子蟹入锅翻炒，倒入适量料酒

将梭子蟹炒至变色盛出

另取一锅，将炒好的梭子蟹、番茄酱、蘑菇、鸡腿菇放入汤锅内，倒入1000g水，放入两个葱结

放入切成块的娃娃菜

放入一片奶油，放入适量盐

盖上锅盖煮15分钟

非常鲜美的茄汁奶油海鲜汤做好了

• 小贴士

• 1.做这个汤，梭子蟹一定要新鲜，最好是活蟹，不新鲜的蟹会有腥味

  2.这个汤已经有很多的提鲜的原料，只放少许盐，不用加味精或鸡精

  3.蟹不能久煮，要控制好煮汤的时间

挑选梭子蟹的技巧：

1. 好梭蟹的背部呈青色且坚硬，腹部饱满厚重。还可以仔细观察蟹小腿，腿部坚硬，很难捏动的最肥满。

2. 看腹脐。好梭蟹的腹脐一般呈浅红色，红色越多且肚脐结实蟹越肥满。

3. 看蟹盖。看蟹盖可以知道蟹黄的丰满度，盖两边的尖上，是否有黄红色的东西，它越多证明它的蟹黄就越多。这一条只能用在母蟹身上。

如何鉴别螃蟹的公母？

公蟹俗称“尖脐”，肚子上的“盖子”是长条状尖尖的；母蟹俗称“圆脐”，肚子上的“盖子”是圆形的。母蟹有蟹黄，味道格外鲜美，因此通常母蟹