一个类似烤红薯的大烤炉,凑近打开盖子一看,里面密密麻麻摆放着搪瓷茶缸。 老板取出一个搪瓷茶缸,打开一看,里面是满满一杯滚烫的梨汁,原来这就是烤梨。 老板介绍说,制作烤梨需要七种原材料,梨、红枣、枸杞、葡萄干、花生、银耳、老冰糖。 一杯烤梨需要在烤炉中烤3个小时左右,要将梨子的颜色烤至深褐色,梨汁烤至浓稠。 一杯烤梨10元钱,每个里面一颗整梨。 还可以装到一个新的搪瓷茶缸中,连茶缸带走,这样的话一杯15元。大冷天,端上一杯热乎乎的烤梨边走边吃,香甜又暖和。 在北方,比较常见的是冰糖梨水,都是一次熬煮一大锅售卖的。像烤梨这样的形式比较少见,口感更加浓郁。 一个烤炉一次能制作50杯烤梨,烤炉中的温度十分高,温度分布不均匀,需要经常轮换位置,使茶缸受热均匀。老板说生意好的时候,一天能卖出几百杯,要一刻不停的制作才够。 |
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