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什么是酵母抽提物核心作用所在？我们的回答是提升食品鲜厚感。 鲜味，是味觉五味中比较突出的一种味道。随着生活品质的提升，人们对于鲜味的追求越来越强，随之诞生了许多增鲜物质，例如添加剂、香精、提取物等。众多增鲜物质中，酵母抽提物脱颖而出，越来越多的企业均用到了酵母抽提物，酵母抽提物究竟怎么提升产品鲜味？唐山拓普生物科技有限公司的研发人员向我们做出了解释： 酵母抽提物富含核苷酸、氨基酸等呈味物质，是其带来鲜味的主要原因。它与味精等增鲜物质不同的是，它更体现到与调味料的协同作用，增加产品的鲜厚感。酵母抽提物既让食品产生的味道非常柔和而又饱满厚实，实现了多种复杂滋味的融合，达到五味最佳存在方式，并不是让其中某一味道显得格外突出，而是五味的调和与平衡。另一个优势是酵母抽提物可以增加鲜味的厚感，它通过各种鲜味物质的有机融合，让产品缓慢的、持久的释放出鲜味，即消费者在吞咽食物后，这种鲜味依然在口舌之中能停留和保持较长时间的一种美好体验。鲜厚感是酵母抽提物所带来的核心价值所在。 |
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