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手机充好电，WiFi连上，零食准备好，今天的谢逊盲测带你去品尝牛排。和往期最大的不同，是按照先前读者的意见，我们除了视频之外，还提供了图文版。所以，这是谢逊盲测真正意义上的第一次完整版。 在这一期中，谢逊盲测选取了美国、日本、智利、新西兰、澳大利亚五个著名牛肉大国的顶级牛排进行盲测。为了公平起见，都选取了相当于当地3A级别的牛排，都选取了相同的肉眼部位，用相同的烹饪方式煎牛排。还是和过往各期一样：所有的食材都可以通过网络购买。 同时，美国牛肉时隔二十年重新进入中国。那么，美国牛排的味道究竟如何？和中国人平素熟悉的和牛、澳牛相比有什么不同？本期节目将会为你提供解答。 最后，也想打破一个认知上的误区。牛排餐厅价格不菲，但并不等于做牛排很复杂。视频的最后会有一个彩蛋，我们试着在10秒内讲清楚如何做出一款美味的牛排来： 《谢逊盲测·五国牛排篇》视频版 《谢逊盲测·五国牛排篇》图文版 时代周刊曾说：“即便整个国家萧条颓废， 牛肉价格水涨船高， 美国人被糖尿病、心脏病和痛风而困扰， 牛排屋永远门庭若市。”  牛排可以说是深受全世界人民爱戴的事物，毕竟它那么健康又美味！ 所以今天谢逊盲测就来给大家做一期牛排测评，看看到底哪款牛排最鲜嫩多汁，最能击中你的味蕾！  关于评测人员 今天我们邀请到几位对牛排和美食有着近乎于挑剔精神的“吃货”，她们是各行各业的精英，听说菜头叔要进行“牛排”盲测，马上就流着口水表示积极参加。  尤其是当她们知道还可以品尝到刚刚准许进口到中国的“美国顶级牛排”的时候，就更加兴奋了。 这是一次牛排的盛宴，大家都想知道哪种牛排更适合这些姑娘的口味。  关于选购标准 我们挑选了来自不同国家的五款牛排。 1号美国牛排 2号智利牛眼肉 3号日本5A和牛 4号新西兰牛排 5号澳洲牛排   实测开始 1号美国牛排  这款牛排在嫩度上略微偏老了一些，如果按年龄来比喻，就像一个青年人。但韧劲还是比较足的。  口感相对丰盈。牛肉的材质是比较细嫩，油脂丰沛，其实是可以做得稍微再偏向三分熟的程度。  咬下去的时候，能感觉到汁水在口中炸开。但肉香印象不深，不是那种一闻到就非常让人有食欲的感觉。  不适宜和美酒一起共同感受，但作为家庭烹饪是不错的选择。 综合得分  2号智利牛排 2号牛排就比较鲜明，首先它的肉非常嫩，给人一种活泼的感觉，像一个少年。 这一款汁水上稍微差了一些，没有1号牛排那么多。但端上桌的时候能明显感觉到肉香。 偏肥但又不会让人感觉特别腻，整个跟瘦肉搭配起来的口感让人觉得非常地美妙。 就算不喜欢吃肥肉的人士也该尝试一下，也许会改变你对肥肉的看法。 相对来讲，享用牛排更多是享受它用餐的体验、氛围以及整体的一个想象力延伸的感受，在味觉体验方面，2号牛排值得推荐。 综合得分 3号日本牛排 3号牛排个性突出，用一个词形容是吹弹即破，整个肉质极其饱满，甚至当你的牙齿刚刚碰到牛肉的时候，就能感受到里面的汁水已经破了，像一场艳遇。 汁水相当浓郁，但是不如前面两款厚重。 因为它的脂肪过于饱和，在品尝过程中口感被肥美的感觉侵占，反倒汁水不会给人留下很大的印象，它的饱满度盖过了所有的印象。 3号牛排的一个特点是比较肥，这头牛生前应该不怎么爱运动，那么喜欢吃肥肉的各位一定会喜欢这款牛排。 综合得分 4号新西兰牛排 4号牛排在品尝的时候能够明显感觉到纹理，肉质并不是那么的鲜嫩。属于口感上稍硬。 因为比较瘦，所以这款牛排的汁水也不多，当然肉的香气还是有的。口感其他方面综合起来，它可以满足大众人对牛排的基本诉求。 整体中规中矩。挑不太出很多毛病，但是它也不是特别出彩。 综合得分 5号澳洲牛排 5号牛排，总体来讲像一个cowboy（牛仔），风格比较粗犷，也让人觉得有个性，但是它的个性不一定会是我们常常容易见到的那种风格，需要细细品味才能感受到。 整体是偏鲜嫩的口感，它也有一定的汁水，而且在汁水的丰盈度上比较平衡。 不是那么腻，又不会觉得那么干。和4号一样这款油脂也偏多，如果喜欢油腻一些的可以选择5号。 因为它比前面的几款油脂更加的多，所以口感上会更加的好。肉香也不错，总体还是挺推荐的。
综合得分 虽然我们盼望已久，20年后再次进入中国的“美国”牛排在这次品尝中没有胜出，但是大家都觉得它是一款非常有韧劲，肉感十足，甚至不需要红酒来佐味的牛排。 大家一致认为，它十分适合家庭聚会和朋友欢聚的时候品尝。 它口感丰盈，汁水丰富，而且没有新西兰和牛和日本的5A和牛那么油腻。 但是非常奇怪的是，今天我们测试的这些姑娘好像十分偏爱有油脂的牛排。 菜头叔可以十分负责任的说，美国顶级眼肉牛排也是人间至味，牛排爱好者，也十分适合品尝。 最重要的是，其实煎牛排十分简单。 四步教会你做牛排 1，解冻，黑胡椒，海盐，拍拍拍 2，平底锅，少许色拉油，煎煎煎 3，黄油、迷迭香、蒜瓣，浇浇浇 4，汤匙按肉，效果如图，吃吃吃 |
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