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专人现熬的虾粥好喝到宛若海边奔跑。 人人江记海鲜火锅，对于福州人来说就相当于我们的某郡肝，天天都在被模仿，逼到开分店，也有了商标意识，注册为人人江记。  终于6年开了9家分店，全部爆满，好评如潮，甚至有人还愿意打个飞滴过去吃，厉害了厉害了。  第十家店开到了成都，我们这个吃海鲜又贵又不太方便的吃货都市~  典型的小清新田园风，没有过多的花哨装饰，也秉承了老板人人江记为人人的一贯理念，很纯粹的就是想让成都小伙伴们吃到鲜活而平价的海鲜。  为了体现出鲜，不仅海鲜空运甚至连醋和酱油都是人人江记自己家的品牌。  人人江记家的海鲜，都是当天凌晨从福州坐飞机来的，2000多公里，在路上颠簸而死的海鲜都要拒用，为了就是一个鲜！  上到帝王蟹、下到竹蛏，只要是当季的海鲜，都是应有尽有，价格走的都是亲民价。  张牙舞爪的帝王蟹，在人人江记只要238元左右一斤，光是看看图片都能想象出钳钳里面的肉嘎嘎。  太子蟹，蟹大肉多，138元左右一斤，以肉质纯净略甜获得了我们吃货们的青睐。  点菜像大排档一样，要啥子直接指，红色牌牌明码标价写了好多钱一斤，点好后称重，端到后厨去加工。  放在篮子里头都还在架势跳，一不小心就要跳出去，新不新鲜都是能看得到的。  厨房也是半开放式的，大面积的落地窗和摄像，根本不用担心端到后面把你的海鲜拿去掉包成死的海鲜。 人人江记家的锅底，真的可以说是我见过最清淡的锅底了，两片生姜、两根葱和一丢丢的贝类螺类，就是为了保持海鲜烫出来的原本鲜味。 黄贝 改过刀的黄贝，看不到一点内脏，甚至连贝壳都洗涮的干净像假壳壳一样。 放在锅里烫8秒，蘸着人人江记自制的生抽，岂止一个鲜字可言。 虾滑 由好几种纯虾肉打造的虾滑，铺满整个盘子，肉眼可见的虾肉还有些许些的蟹籽。 纯虾肉和蟹籽的双倍鲜嫩，在锅里烫3分钟等飘起来就完全可以享受蟹籽一颗一颗在嘴巴里爆浆的快感。 鳕鱼 有着“餐桌上的营养师”之称的鳕鱼，切得四四方方，就觉得白雪无比，非常期待下锅后的美味。 清汤锅里烫1分钟，不蘸任何酱料就觉得鲜嫩无比，像雪白的豆腐脑一样，不过要注意下有小刺哦。 在火锅里涮的菜不仅仅只有海鲜，还有牛肉、海带头、凤尾、风味等蔬菜。 精品招牌牛肉 吃福州的火锅，肯定少不了牛肉，纯手工切的肉肥瘦均匀，层次分明。 吃牛肉我还是喜欢像潮汕牛肉那般，全部下锅在漏勺里上上下下涮了8秒就超嫩无比，香气四溢！ 可以选择放在沙茶酱里裹一圈，也可以继续在人人江记自制的生抽里蘸一下，使牛肉的鲜味X2！ 除了在锅里涮的，还有这些海鲜能做成热菜，比不上成都的麻辣，但是能给你一整年的鲜！ 面包蟹 88元一斤的面包蟹，因外形像一个巨大的面包，而且肉质又厚又嫩受到广大吃货的喜爱。 前一秒还在到处爬的面包蟹，下一秒就在厨房里宰成了一节又一节，美味的料理现场，一点都不觉得残忍。 清蒸过后的面包蟹只加了点葱丝和生抽，完全保留海鲜固有的鲜嫩，闻着铺面而来的大海般的咸香，就不禁咽了一把口水。 两个硕大的钳子在蒸之前就用刀拍碎过，用手轻轻一掰，一大坨蟹肉就出现在面前。 蘸点下面的汤汁，一口一个钳子，肉质紧致鲜嫩，美滋滋，不过要小心里面还是有点碎壳。 据说10月吃母蟹，11月吃公蟹，但是在满满当当的蟹黄和蟹膏面前，管它是公是母，好吃就行了。 面包蟹除了清蒸之外，还有蛋黄焗，外面裹得那一层是咸蛋黄，像是穿着黄金甲，光是闻着咸蛋黄的味道口水就忍不住掉了下来。 嗦完外面一层沙沙的蛋黄渣渣，里面螃蟹的嫩肉依旧鲜香，外酥里嫩美味指数X2倍！！ 澳洲龙虾 现在这个季节虽然吃不到小龙虾，但是我们可以吃澳龙啊~98元一斤，一个个肥嘟嘟的，比寻常小龙虾起码大了3倍不止。 爆炒过后的澳龙，依旧分量十足，比我的手还大，而且清理的非常干净，腹部没有一点泥土。 壳子都是金黄金黄的，不像我们往常吃的那样整盘虾都在油里面浸泡，对于吃货来说，这就是一盘行走的肉嘎嘎啊。 没有往常吃的小龙虾那么辣，依旧保持着海鲜特有的鲜和紧致Q弹，这么一大坨肉放在嘴里，超级满足。 竹蛏 这次依旧点的辣炒竹蛏，一眼看去，蛏肉和壳子基本都分离了，只有零星的几个还紧紧的粑在壳壳上头。 蛏肉都是用刀切过的，原本肥硕的蛏肉变成了片状打卷，一坨黑黢黢的存沙子的部位也切掉了，不存在沙吐没吐干净的问题，而且还使蛏肉更加入味。 人人江记的海鲜粥，在后厨都是由专人熬制，我们四川人喝粥都是喜欢把米熬溶熬成浆浆，福州那边大部分人喝粥只是喝粥里熬出来的精华“粥水”。 虾仁都是整条对开，没有剥壳，虾线也处理的很干净，里面放的还有萝卜干，熬的非常的浓稠，非常的鲜。 灰灰小阔爱硬是喝了起码三碗不止，她说她的内心是酱紫的....好喝到在海边奔腾的感觉，关键38元一份！！ 喝海鲜粥就要配鱼饺，虾饺蟹饺我都吃过，但是还是第一次吃鱼饺，包成了虾饺的造型，皮子超薄，看得出里面满满的肉嘎嘎。 一口一个很香，感觉鱼肉占了90%，有9%的猪肉和1%的葱花，对于爱吃鱼吐不来刺的人来说，简直就是一大福音啊！ 人人江记的新鲜程度堪比五星级酒店，但是有着像大排档一样亲民的价格，吃在肚子里的，只有去过了，才晓得是多新鲜多美味。 1、这家店就小南街的小龙坎楼上。 2、到店如果遇上排队，请稍作等待。 3、海鲜都是每天从福州空运，大部分都是时价。 4、营业时间：10:00-23:00。 人人江记海鲜火锅 地址：小南街123号5栋3层1号 电话：028-87058018 人均：80元 【我要上榜】 鲜到出水的海鲜 你觉得怎么加工最好吃？ 美食君将选5个 评论最走心的粉丝 赠送由【人人江记海鲜火锅 】提供的 100元代金券一张 |
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来自： cxag > 《美食地图遊记采风》
