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洋姜也叫鬼子姜或者姜不辣，其品感特脆，是制作咸菜的上好食材。记得小时候常常吃到妈妈做的腌洋姜，腌制时放得调料很少，但味道甜鲜可口，非常好吃。 今天买来一斤洋姜，特意向妈妈请教了做法，尝试做一下。首先将洋姜洗净，放置二三天，让其收水。 准备15克盐，拌入收水发蔫的洋姜中。 反复搓揉，让盐份渗入洋姜中。 拌好盐后，放置一天，倒出渗出的水。 取白砂糖60克，拌入经盐腌渍的洋姜中。 将白砂糖拌均。 继续腌渍一天。 将经盐，糖腌渍的洋姜沥干水份，放入干净、干燥的瓶中。 取出提前准备好的干玉米皮。
洋姜上面放上干玉米皮。
取一根筷子，交叉放入瓶中，起固定作用。
然后将瓶子倒置，放于有水的盘中，注意要经常更换盘子的水。放置12-15天，就可以吃啦。
腌制好的洋姜。
洗净切片，不用任何调味品，只须放一点香油，就可以享用美味了。
这样腌制出的洋姜，清甜可口，口感脆嫩，是很好的佐餐小菜。
现在正是洋姜上市的季节，简单又好吃的腌洋姜，有空您也试试吧。 |
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