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粥道   甜粥也好，咸粥也罢，要紧的是趁着那股热气，把头深深埋在米啊豆啊混在一起蒸腾出的浓郁的香气里。一个哆嗦，原本瑟缩的毛孔就像开春破土的嫩芽，猛地一抬头，抖擞起精神，从头到脚都舒展开来。幸福的感觉原本宏大宽泛，可细微到舌尖，就活脱脱了。 喝粥自有它的门道。粥刚端上桌时，咕嘟咕嘟翻腾的热气拿出逼人的气势来，叫人打心眼儿里激动。不过，且慢！人说“心急吃不了热豆腐”，喝粥也是这个理儿，得先放一会儿凉凉。不妨先来点腌萝卜、酱菜丝爽爽口。白瓷碗，小咸菜，要是再来一枚腌出油的鸭蛋，绝了！ 凉一会儿，碗里便会结出一层细腻、粘稠的“粥油”——长辈们把它称作“饭衣”，想来确是个有诗意的名字。溜着碗沿舒缓地吹口“仙气”，饭衣散开，粥的香气更浓了一层。 把瓷碗捧在手心里，终于要显摆出喝粥的“看家本领”。小区对面的粥铺里有位常客，一看那架势便知是个喝粥的好手。他不仅喝得大口，有武松“三碗不过冈”的豪情，还讲究喝出声来，确实算得上有声有色。他告诉我，喝粥是讲不得吃相的，尤其是热粥要转着碗喝。“滋溜”一声，急促而响亮，瓷碗转过了一半。再来一声“滋溜”，要攒足了劲，尾音拉得长而饱满，倒有些唱戏的韵味。应着这“戏腔”，只见五个指头这么一转，白瓷碗完成一个漂亮的转身。 他人虽不壮，但那喝粥的架势却让人想起梁山好汉。背要弯下去，脚要踏得实，就连端碗的手也要抓得牢，手背上的青筋突出来两三根。眼见喝到了碗底，腰杆一挺，脖子一扬，“呼噜”一吸，碗里的米啊豆啊，一粒也舍不得剩下。又听“啪”的一声，实实在在地把碗拍在桌上。最后是两声响亮的咂咂嘴，齐了！ 再冷的天，几碗热粥下肚，背上渗出汗来，两颊泛起红意，前襟不知何时也松了些。喝得热乎，这才痛快！ 一碗粥里有北方人的苦辣酸甜，也有北方人的质朴直率。北方人喝粥，就该喝出这个味儿！ 不仅是喝粥透出的那股“土渣子”味让人看着心里痒痒，煮粥的潇洒随性也叫人时常挂念。不计较原料，也不挑火候，再简单不过，最适合下厨两眼一抹黑的人：投一把白米，在沸水中咕嘟作响自由而舞，开出乳白的花朵。若是想要更丰富的口味，粥倒也来者不拒。黑米黄米紫米，赤豆芸豆绿豆，莲子银耳大红枣，汇在一锅之中，熬煮时已是满屋子香，入口更有“天下粮食干果尽入我粥中”的快活。顺顺当当，舒舒服服，真有“万物皆备于我”之乐。 粥最喜素面朝天地出现在寻常人家，不需名贵的食材或是复杂的工艺来粉饰来唬人。即使是在饕餮盛宴，它仍以谷物最原始也最浓烈的香气压倒了一桌山珍海味。越是简单，越经得起挑剔，越耐得住时间的琢磨。 粥，粘稠、温软、好消化，尤其生病时，常常是一味良药，是对胃肠的抚慰和养护。干脆说，粥本身就传递出一种平和，一种与世无争的温良。谷物、干果、蔬菜各有各的味道，可一旦熬成一锅粥，总要都收敛些，包容些，才有了香甜可口的美味。粥的“和气”还在于它不挑人。天南海北的来一碗，稠稠糊糊，热热烫烫，暖了身子，也暖了心窝。老饕倒未必比披着星月、一身疲惫的农民工更能喝出粥里沉淀的深情。 天冷了，多喝粥啊。 热热乎乎，简简单单，和和美美，这是粥道。 作者：江苏省徐州市第一中学 王子涵 |
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