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焖面是介于捞面和卤面之间的一种面条的制作方法，独特的口感味道，让吃过它的人都会赞口不绝，甚至于会自己尝试着做上一做，可是如果控制不好火候和焖制时间，面条糊锅是在所难免的，那么，怎么才能保证焖面不会糊锅呢？要说其实也并不难，掌握好两个点就好……，下面我们边做边介绍吧！ 焖面最经典的就得数——猪肉豆角焖面，今天就做一款豆角焖面 材料：面条、豆角、猪肉、青菜、葱姜 猪肉切成肉片 葱切片、姜切丝与切好的猪肉放在一起，再放入一个八角 豆角切成段，根据个人喜好，可长可短 首先将猪肉下锅炒制，炒肉的油要适当的多放一些 猪肉炒出油，放适量老抽炒至上色 放入切好的豆角，翻炒至豆角表面成熟 倒入开水，水一定要没过食材 煮两分钟后放盐，根据面条的多少一次性放够调味的盐 搅拌均匀后，将面条慢慢放入锅内，千万不要搅拌，盖上锅盖，调小火焖制8分钟，这步就是第一个关键点 时间到，掀开锅盖，将面条与菜搅拌均匀
如果锅中的汤少，就加入一些开水，加的时候要沿着锅壁转圈加入，然后放上青菜，盖上锅盖，继续小火焖制2分钟，这就是第二个关键点
时间到，青菜已经焖制成熟，搅拌均匀就可以盛碗装盘食用了
这样做出的焖面，口感劲道Q弹，味道香浓，回味无穷
再配上一杯饮料，就是一顿简单而不平凡的午餐 总结一下关键的几点 1、倒入开水一定要没过食材，可以稍微多一点儿，这样后边不用再次加水 2、第一次焖制时间稍长，以8分钟左右为宜，短了面条夹生，长了就有糊锅的可能 3、第二次焖制时间一定要控制在2分钟左右，基本上以青菜成熟为标准 4、焖制的火候一定不能大，最小火就可以 |
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