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带鱼肉嫩体肥、味道鲜美，除了中间的大骨外，鱼身便无细刺，很适合小孩子和怕鱼刺者食用。 小编今天给大家带来一道家常秘制带鱼，妥妥的一道硬菜，端出来有面子  步骤： 1、首先破开带鱼的腹部，去除内脏  2、去掉头部，切成5公分长左右  3、片三刀，方便后期入味  4、切生姜片，撒上适量的盐和料酒，与带鱼一起腌制，用手抓匀  5、十分钟后，拿一张干纸巾，把带鱼表面水分吸掉  6、锅里加适量食用油，大火烧至7成热  7、一次将鱼铺在平底锅上  8、三条杠被炸的微微隆起时翻身  9、带鱼捞出，油沥在另一口锅沥，加入生姜和小米椒，生姜铺在锅底，把带鱼铺在生姜上  10、加入适量的水，让水漫过带鱼，依次加入生抽、糖、老抽、盐  11、用中火煮，收汁收的差不多时关火，加入葱段 12、可以出锅啦 Tips: 带鱼有暖胃、补虚、泽肤、祛风、杀虫、补五脏的功效。对于前沿性肝炎、慢性肝炎有很好的辅助治疗作用。需要注意的是带鱼本身腥气较重，所以烹调的时候宜用红烧、糖醋的方式。 我国古今医学及水产药用书籍记载，带鱼有养肝、祛风、止血等功能，对治疗出血、疮、痈肿等疾有良效。带鱼鳞是制造解热息痛片和抗肿瘤的药物原料。鳞中含有多种不饱和脂肪酸，有显著的降低胆固醇作用。适宜久病体虚，血虚头晕，气短乏力，食少羸瘦，营养不良之人食用。中医认为它能和中开胃、暖胃补虚，还有润泽肌肤、美容的功效，不过患有疮、疥的人还是少食为宜。 |
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