|
一、概 念 贫血是指外周血中单位容积内血红蛋白浓度、红细胞计数或血细胞比容低于正常标准。平原地区红细胞计数男性低于4.5暳1012/升(450万/立方毫米),女性低于4.0暳1012/升(400万/立方毫米);血红蛋白男性低于120克/升,女性低于110克/升。 二、特 点 贫血可由于多种原因导致,其中最多见的是缺铁性贫血,但随着我国农村经济的好转,其发病率明显降低。再生障碍性贫血以青壮年多见,男性的发病率高于女性。巨幼细胞性贫血具有地区性,西北地区较多见。异常血红蛋白病的发病率约为0.29%。阵发性睡眠性血红蛋白尿的发病年龄为20～40岁,男性的发病率高于女性。溶血性贫血、恶性贫血在我国则罕见。 三、分 类 贫血根据形态学分为:大细胞性贫血、正常细胞性贫血、小细胞低色素性贫血。根据贫血的病因分为:红细胞生成减少(再生障碍性贫血、肾性贫血、白血病、缺铁性贫血等),红细胞破坏过多(遗传性球形红细胞增多症、海洋性贫血、自身免疫性溶血性贫血、新生儿溶血病等),失血(急性失血性贫血等)等原因引起的贫血。 四、辨证食疗 贫血属中医的“血虚暠、“虚劳暠、“萎黄暠等范畴,中医辨证常见为:心肝血虚证、脾肾阳虚证。 (一)心肝血虚证 【病因】 思虑过度; 失血过多。 【临床表现】 心悸健忘,失眠多梦,头晕目眩,两目干涩,视物模糊,肢体麻木,震颤拘挛,女子月经量少淡,甚则经闭,面白无华消瘦,爪甲不荣,毛发无泽,舌淡苔白,脉细无力。 【食疗原则】 滋补阴血,养肝宁心。 【食疗处方】 1.四物杞枣养肝汤 (1)原料:羊肝(或猪肝)250克,熟地黄12克,当归12克,白芍10克,川芎5克,炒酸枣仁10克,枸杞子15克,旱莲草10克,水发木耳20克,黄花10克,料酒、酱油、猪油、胡椒粉、湿淀粉、味精、精盐各适量。 (2)烹制方法:将熟地黄、当归、白芍、川芎、炒酸枣仁、枸杞子、旱莲草去净灰渣,入沙锅,以文火煎取浓汁备用。将羊肝洗净、切片,盛入碗内加精盐、酱油、料酒、湿淀粉调匀。将锅放于武火上,放入药汁清汤烧开后,将羊肝片抖散下锅,放入木耳、黄花,汤开时,撇去浮沫,调入味精、精盐、猪油、胡椒粉即成。 (3)食用方法:佐餐食用,随量服食。 2.猪心枣仁汤 (1)原料:猪心1个,酸枣仁15克,茯神15克,远志5克,味精、精盐各适量。 (2)烹制方法:先将猪心剖开、洗净。茯神、酸枣仁、远志用细纱布袋装好,扎紧口。将猪心与药袋同入沙锅,加水适量,先用武火烧沸,撇去浮沫,后改文火慢炖,至猪心熟透后,加入少许精盐、味精调味即成。 (3)食用方法:饮汤食猪心,随量服食。 3.远志枣仁粥 (1)原料:远志15克,炒酸枣仁10克,粳米75克。 (2)烹制方法:将远志、酸枣仁煎汤留汁。粳米洗净,放入锅中,加入适量清水和药汁,用大火烧开,改小火煮成粥即可。 (3)食用方法:可作夜餐食用,随量服食。 4.柏子仁炖猪心 (1)原料:柏子仁15克,猪心1个,精盐、料酒、酱油、葱片适量。 (2)烹制方法:将猪心洗净,切成厚片,同柏子仁放入有适量清水的锅中,加放料酒、精盐,在小火上炖至猪心软烂后,加入酱油、葱花即成。 (3)食用方法:佐餐食用,随量服食。 5.枣莲蛋糕 (1)原料:面粉500克,鸡蛋200克,大红枣250克,莲子肉100克,白砂糖100克,菜油适量。 (2)烹制方法:将大枣、莲子去心,煮熟,用纱布包着揉烂,制成莲肉泥、枣泥。将鸡蛋打散,拌入白糖、面粉、莲肉泥。取方形框架,抹上菜油,先将一半蛋糊倒入框内,撒入大枣泥,再将余下的蛋糊覆盖在枣泥上,抹平,入笼蒸熟,切成方块即成。 (3)食用方法:佐餐食用,随量服食。 6.神仙鸭 (1)原料:鸭子1只(约1500克),人参3克,大枣30克,莲子肉30克,白果20克,料酒、酱油、味精、精盐各适量。 (2)烹制方法:将鸭子洗净,去毛、内脏及爪;大枣去核;白果、莲肉去心;人参研末。将料酒、酱油、味精、精盐和匀,用小竹签在鸭上戳些小孔,将调合的上料搽在鸭子的表面和腹内。将大枣、白果、莲肉、人参粉和匀,填入鸭腹,将鸭子上笼,用武火蒸熟烂即可。 (3)食用方法:佐餐食用,随量服食。 7.仙人粥 (1)原料:制何首乌30克,红枣3～5枚,粳米50克,红糖适量。 (2)烹制方法:先将何首乌煎取浓汁、去渣,与粳米、红枣同入沙锅内,再加水适量,以文火共熬成粥,粥将成时,放入红糖,再煮1～2沸即可。 (3)食用方法:每日早、晚各温热服1次。 8.龙眼肉粥 (1)原料:龙眼肉100克,粳米100克。 (2)烹制方法:将龙眼肉、粳米洗净,同放入沙锅中,加适量水,同煮成粥。 (3)食用方法:随量食用,可常服。 (二)脾肾阳虚证 【病因】 久病不愈; 过食寒凉。 【临床表现】 面色 白,头晕目眩,神疲乏力,形寒肢冷,食少腹胀,大便稀溏,腰膝酸软,头晕耳鸣,阳痿遗精,夜尿频多,小便不利,肢体浮肿,舌体淡胖苔白滑,脉沉迟无力。 【食疗原则】 温补脾肾,化生气血。 【食疗处方】 1.鹿角胶粥 (1)原料:鹿角胶10克,粳米50克,生姜3片。 (2)烹制方法:先将粳米洗净,加适量水,以武火煮沸。将鹿角胶熔化,生姜切碎,加入粥中,后以文火慢熬至粥稠为度。 (3)食用方法:每日早、晚温热服用,7天为1个疗程。 2.锁阳羊肉 (1)原料:羊腿肉500克,锁阳15克,料酒20克,葱、姜及调味料适量,羊肉汤适量。 (2)烹制方法:将锁阳煎汤留汁,将羊肉洗净,放入汁内煮熟,切成3厘米的方块。锅置武火上,油热下羊肉与姜片煸炒,烹入料酒,炒透后倒入沙锅,放入羊肉汤、精盐、葱,烧开后加盖,用小火炖,待羊肉炖烂,拣去葱、姜,放入味精调味即成。 (3)食用方法:佐餐食用,随量服食。 3.菟丝鲜菇烩海参 (1)原料:菟丝子15克,桑椹15克,杜仲丝10克,鲜海参200克,香菇30克,葱25克,姜15克,绍酒20克,盐10克,素油10克。 (2)烹制方法:将菟丝子、桑椹、杜仲放入纱布袋,放入锅内,加水500毫升,煎煮30分钟,浓缩药液至200毫升,去药包。将炒锅置武火上,加油,烧六成热时,将葱、姜煸香,加入海参、香菇、药汁、绍酒、盐,用文火煮15分钟即成。 (3)食用方法:每日1次,佐餐食用,随量服食。 4.补肾强身糕 (1)原料:淫羊藿15克,菟丝子10克,金樱子肉10克,制狗脊10克,女贞子20克,老发面1000～1500克,苏打10克,白砂糖500克,鸡蛋7个。 (2)烹制方法:将淫羊藿、菟丝子、金缨子、狗脊、女贞子去净杂质,烘干,研成细末备用。老发面放入盘内,加入白糖、鸡蛋、中药粉末和苏打,用力揉成均匀面糊。将蒸笼内铺1张干净湿纱布,放入方形木架,将面糊倒入搞平,用武火蒸熟,翻于案板上晾凉划成小块即成。 (3)食用方法:随量食用,可作主食。 5.巴戟粥 (1)原料:巴戟天15克,粳米60克,精盐少许,葱白2根,生姜3片。 (2)烹制方法:将巴戟天洗净,先用沙锅煎巴戟天,取汁去渣,入粳米同煮,待煮沸后,再加入精盐、生姜,葱白煮为稀粥。 (3)食用方法:隔日1次,5次为1个疗程。 五、禁宜食物 (一)禁忌 1.餐后不饮或少饮咖啡、茶叶。 2.禁食烈酒等燥热辛辣之品。 (二)宜食 1.多食用含铁质丰富的食物,如动物内脏、蛋黄、瘦肉和豆类等均含有较丰富的铁质。蔬菜中的芹菜、鲜豆角、菠菜、荠菜、芋头、豆芽菜等含铁量较多。水果中的山楂、杏、桃、葡萄、红枣、龙眼等含铁量也高。黑木耳、紫菜、海带、蘑菇、白木耳等含铁量尤为丰富。 2.应多食含维生素B12和叶酸的食物,如动物蛋白和绿叶蔬菜。 3.宜食酸牛奶、酸菜和醋等食物。 作者：刘晓伟 |
|
|
