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蔡澜先生曾经从A到Z介绍过 世界各地使他印象最深刻的美食， 然而谈到美国，他的态度却是： “美国本土就没有什么好吃的。” 这评价简直惨绝人寰······
细数了一番我这几年在美国吃到回味深刻的美味， 的确很少归功于“美国菜”。 可是如果亲朋好友来做客、 新生入学求老司机带路， 点名要吃美国本土的美味，怎么办？ 偌大一个国家总有一些可圈可点， 能够带人装X带人飞的美食吧！ 其实还真有—— 要论土生土长，健康美味上档次的美食， 沿海城市令人垂涎的肥美海鲜说排第一， 没sei敢排第二。
图片来自 pinterest.se 大家看到图片以后跟我的感受是不是一样？
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图片来自网络 路易斯安娜的Cajun风味小龙虾 波士顿的肥美大龙虾 阿拉斯加带着帝王范儿的螃蟹和三文鱼 以及送往全世界的圣芭芭拉海胆 这些都是在我来美国之前就写在了 “人生必吃清单”里的。 从美国渔业（American fishing industry）的分析图 我们也不难看出， 美国海鲜产地主要集中在以下几个地区： 大西洋海岸（Atlantic Coast） 新英格兰地区 墨西哥湾（Mexican Gulf）路易斯安那州 太平洋海岸（Pacific Coast ）西雅图、旧金山 阿拉斯加（Alaska） 能够了解各产地海鲜特色和最佳赏味时节， 才能够像老饕客一样享受美味。  那么首先，各地特色海鲜是什么呢？美国人心中有一幅 American Food Illustration
图片来自网络 大西洋海岸（Atlantic Coast） New England 全世界最肥美、最诱人的大龙虾都在这里 Fishing Industry业是缅因州的主要工业，这里几乎每家餐厅都是海鲜爱好者的天堂。其中最著名的海鲜就是大龙虾。 来美国之前，我们就听说过波士顿大龙虾，其实缅因才是真正的“龙虾州”。由于广阔的东海岸没有污染，多岩石和寒冷的海水，这种特殊的地理条件造就了龙虾生长的优良环境， 这里的龙虾产量约占全美的3/4。
图片来自网络 我印象中的龙虾三吃，即“头油爆、腹刺身、尾做汤”，把每一个部位都当做宝贝一般尽量去探索其美味。 而在这个龙虾多到泛滥的地方，龙虾都是极为慷慨地整只丢到锅里去烹饪的。 最钟爱的烹饪方式，当然就是煮好了剥开挤上柠檬汁就这么粗犷地直接吃，黄油都不用蘸。
图片来自网络 这里龙虾很大一只，三人点两只一般就很满足。一定要点活龙虾，看着师傅利落地用刀刺进头部然后丢进锅里，只需要煮几分钟就新鲜出炉。趁热吃，肉特别清甜有弹性。 龙虾的肉汁也特别鲜美，吃完以后忍不住要把壳都唆一遍，唆完壳还是不过瘾，继续唆手指。。。 还有胡椒、蒜、胡椒调味过的烤龙虾是我的第二宠。滋味很浓但没有破坏龙虾的原汁原味。
图片来自网络 还有特别流行的吃法就是龙虾卷 Lobster Roll。
配合蛋黄酱和柠檬汁，撒入少许小香芹和salt & pepper，卷入最简单的热狗面包。简直热狗中的爱马仕。 去缅因州一定不要错过龙虾节。一般Lobster Landing最好的季节就是盛夏。 而冬季则是龙虾淡季，价格也会相对高一些。
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图片来自网络 成箱、成车的龙虾铺天盖地而来，要不要这么幸福！！
作为缅因州最大的城市及经济中心，波特兰是缅因之行的必经之地。 去古老的金融街Commercial St.逛Harbor Fish Market让人大开眼界：
图片来自网络 龙虾季，这里几乎每家都有新鲜好吃的龙虾，并且有当地特色烹饪方法。 有一种就是龙虾卷加了培根、芦笋、沙拉酱的，也是猎奇。
图片来自网络 波特兰也盛产其他种类的海鲜，比如螃蟹和扇贝，也可以大饱口福。
图片来自网络 享受完美食再去海港看个夕阳，给完美的一天画个浪漫的句号。 除了市内的连锁餐厅，当地人很喜欢城郊的几家海鲜餐厅，如Crab Shack， 乔治城的Five Islands Lobster Co.，如果拥有一个悠闲的假期也很值得拜访。
图片来自：https://www./ 同处于New England地区的波士顿，也以龙虾肥美著称。当年小溪可是在波士顿吃龙虾吃到出现幻觉，恨不得睁开眼睛就去吃龙虾，睡觉前还要加个龙虾三明治。 这里小溪要推荐一家哈佛大学附近的Alive & Kicking. 就是一家随意坐在长板凳上吃龙虾三明治和水煮龙虾的小店。价格实惠、品质感人，是小镇上最受欢迎的小店，每天都有许多人来抢购新鲜的三明治，还要打包好几个回家。 但是与缅因州相比，波士顿更出名的是Clam Chowder, 蛤蜊巧达汤。 第一次听说这道名菜，就是看第一季Master Chef总决赛，一位来自波士顿的IT小哥，以一道New England Clam Chowder夺冠。 当时看到地狱厨神Golden Ramsay如痴如醉的表情，就特别想去波士顿干一碗。
图片来自网络 波士顿的生蚝bar也是遍地开花，在老城区海港边走几步就能够找到一家不错的生蚝吧，Happy Hour价格诱人。 几家著名的特色老店分别为Neptune Oyster, Island Creek Oyster Bar, The Daily Catch, Union Oyster House，他们也会每年相继承办波士顿海鲜节。
图片来自网络 墨西哥湾（Mexican Gulf）Louisana 琳琅满目的特色海鲜大餐，每天轮换吃不厌！ 墨西哥湾的两大海鲜产地 Florida和Louisiana都是吃喝玩乐的天堂， Key Wset和New Orleans最出名。 碧蓝的大海，和颜色好似日落般的红虾、 比基尼少女和弹吉他的帅哥~ 路易斯安娜州是美国有名的吃货州。 新鲜的墨西哥湾生蚝、虾和鱼类都可以炸或烤制成美食，还要配上墨西哥油炸玉米饼或当地的PO-Boys。还可以吃到各种做法的小龙虾，简直是crawfish fest。 路易斯安娜还有独特的烹饪方式，传承着墨西哥的Cajun风味。如Blackened Redfish、Seafood Étouffee、Creole Jambalaya、Cajun Seafood Gumbo以及oyster Rockfeller都很受欢迎。
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图片来自网络：CRAWFISH ÉTOUFFÉE
图片来自网络：JAMBALAYA
图片来自网络：CAJUN CRAWFISH
图片来自网络：OYSTER ROCKFELLER 食物辛辣为主，偏酸，有些同学可能不太适应，小溪觉得吃起来还是很爽的。特别适合来罐啤酒边吃边喝边吹牛。 路州最大城市新奥尔良被评为美国最好吃的城市之一。这几个地区遍布着各有特色的中高档餐厅： French Quarter, Warehouse Districet, Central Business District. 几家最受欢迎的分别为：GW Fins, K-Paul's Louisiana Kitchen, Bourbon House.
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图片来自网络 Bourbon House还有很赞的Whiskey Bar，晚上还经常邀请爵士乐队来演出。 亲民小店也很不错，如Acme Oyster House，Frankie & Johnny's，NOLA PO-Boys
图片来自网络：PO-Boys 太平洋海岸（Pacific Coast） 兼具朴素与精致，皇门贵族海鲜的盛产地 说完东岸和南部，我们回到西海岸。 太平洋地区是渔村与滨海城市各领风骚的地方。 在去西雅图之前， 我总觉得西海岸的海鲜不如东岸肥美； 洛杉矶的龙虾蛋包饭、生蚝shooter永远也无法满足我。 所以我一直对西海岸的海鲜持保留意见。 终于在2015年的秋天我拜访了西雅图， 在海港狂塞帝王蟹、生蚝， 终于才消除了对西岸海鲜的偏见。 最美好的早成从Pike Place Seafood Market开始。这里每年的到访者超过一千万，除了夺目的海鲜，还有精彩的飞鱼表演（fish mongers and their flying fish）
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