感谢澳大利亚维多利亚州旅游局的精心安排,这一天的正餐安排我们去了两家拥有三顶厨师帽的餐厅,一家是中餐的万寿宫,一家是在五十五层高楼上的VueDe Monde。 米其林餐厅评价体系目前还没有进入澳大利亚,因此澳大利亚目前还没有一家米其林餐厅,但是这并不说明澳大利亚没有好的餐厅。抛开米其林餐厅评价体系,澳大利亚人用厨师帽的多寡来评选他们心目中的好餐厅,同时,法国旅游署搞得laliste世界千家杰出餐厅评选,澳大利亚也有餐厅入选,今天去的这两家都在LAliste榜单上。可是两家餐厅品尝感受却是天壤之别,都是三顶厨师帽的餐厅,差距怎么会这么大呢?而且这种差距不是因为中西餐的烹饪方式、调味方式不同造成的,个人感觉是经营管理者的态度问题,对客人实在的尊重,对出品实在的尊重。 万寿宫开在一条不起眼的小巷子里,能有三顶厨师帽,说明它在美食评论家心中的地位。资料介绍说,万寿宫的英文名叫“FLOWERDRUM”,也就是花鼓的意思。店家是想通过他们菜品和服务达到传播中国元素的目的。本以为墨尔本华人众多,有很多粤港澳地区的移民,粤菜餐厅应该具备很好的水准,但是品尝之后,我失望了。 一顿饭吃下来,小菜还算精彩,服务也算周到细致,环境温馨雅致,可是要价钱的大菜却让人失望。此次墨尔本之行去了很多家餐厅,万寿宫是官方安排的唯一一家中餐厅,相比于那些西餐厅的出品,个人感觉万寿宫的菜式缺乏认真的态度,有些敷衍了事。这样的出品别说有几顶厨师帽了,在我看来与一个好餐厅还有很大的距离。在澳大利亚,厨师帽的颁发与评定,基本上是对照米其林餐厅标准的,一顶厨师帽是值得造访的餐厅,在同类餐饮中脱颖而出;两顶厨师帽表示厨艺非常高明,是值得远道拜访的餐厅;三顶厨师帽不仅是评定中的最高荣誉,更被评为值得特地安排一趟旅行而去造访的餐厅。如果按照这样的标准要求我们这次品尝到的万寿宫的话,我是不会再去那里吃饭的了。
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