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猪血(猪红)又称液体肉，它的排毒功效更是有名。猪血富含维生素B2、维生素C、蛋白质、铁、磷、钙、尼克酸等营养成分。据本草纲目记载，猪血味咸，性平，主治，可生血、瘴气、中风、跌打损伤、骨折及头痛眩晕。此外，猪血可抑制结石，解毒。 现代医学研究发现，猪血中的蛋白质经胃酸分解后，可产生一种消毒及润肠的物质，这种物质能与进入人体内的粉尘和有害金属微粒起生化反应，然后通过排泄将这些有害物带出体外，堪称人体污物的“清道夫”。 猪血适宜人群1、适宜贫血患者、儿童、老人、妇女、孕妇等等人食用 2、适宜血虚头风眩晕者食用 3、适宜肠道寄生虫病人腹胀嘈杂者食用 猪血不适宜人群1、猪血中胆固醇比较高，所以进食后容易加重高胆固醇血症,常出现了人体的头晕、头痛、肢体麻木等症状。因此，高胆固醇血症、肝病、高血压、冠心病患者应少食。 2、凡有病期间忌食，患有上消化道出血阶段忌食。 3、胃下垂、痢疾、腹泻等疾病患者不要食用猪血。 4、做大便常规检测前3天也忌食猪血。 猪血的禁忌1、猪血与黄豆、地黄相克：会引起消化不良。 2、猪血与海带相克：会导致便秘。 3、猪血与何首乌相克：会引起身体不适。 4、忌与菱、杏仁、茱萸同食。 不能过量食用猪血，否则可能会造成铁中毒，影响其他矿物质的吸收，所以除非特殊需要人群，一周建议食用不超过2次。另外猪血中同时含有猪机体的新陈代谢废物，大量食用也会给人体带来负担(包括激素,药物,尿素等)。
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