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猪血是老百姓餐桌上经常会吃到的一种食物，特别是寒冷冬季，暖暖的火锅成了很多人的最爱，猪血也是人们吃火锅必点的食材之一。那猪血有什么营养价值呢?
吃猪血有以下好处： 1．猪血中含铁量较高，而且以血红素铁的形式存在，容易被人体吸收利用，处于生长发育阶段的儿童和孕妇或哺乳期妇女多吃些有动物血的菜肴，可以防治缺铁性贫血。 2．能抗衰老，猪血多磷脂，而磷脂能使乙酰胆碱量增加，使神经细胞之间的联系迅速，从而改善人的记忆力。
不适宜吃猪血的人群，如： 1、高胆固醇血症、肝病、高血压、冠心病患者： 因猪血中胆固醇含量较高，所以进食后容易加重高胆固醇血症，经常食用的人易出现头晕、头痛、肢体麻木等症状。因此，高胆固醇血症、肝病、高血压、冠心病患者应少食。 2、上消化道出血期： 上消化道出血阶段的患者应忌食，若食用猪血，易混淆出血的原因，无法判断是否上消化道出血的量及性质。 3、胃下垂、痢疾、腹泻等疾病的患者： 尽量不要食用猪血，因猪血中同时含有猪机体的新陈代谢废物，大量食用会给此类患者带来负担，如激素、尿素等。
如何辨别真假猪血? 一、看 看颜色，真猪血的颜色较深，而假猪血的红色较鲜艳; 看切面，真猪血的切面比较粗糙，而假猪血的切面非常光滑。 二、摸 真猪血粗糙、易碎，假猪血柔软而有弹性; 三、闻 真猪血有腥味，而假猪血腥味较淡或者没有 （图片来源网络） 怎么样？都记住了吗？如果还有什么不懂或者有补充的，欢迎评论留言与小编交流哦！ |
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