酱汁杏鲍菇肉盒的做法

今天要和大家介绍一道新食材:杏鲍菇。杏鲍菇‘豪放粗壮’的柄部和紧实肥厚的肉质，和其他菌菇相比起来非常不一样，嫩滑弹牙的口感吃起来颇有几分鲍鱼的感觉。生的杏鲍菇几乎没有什么味道，但经过烹饪后却焕发出比肉还香的香气。今天分享的这道杏鲍菇肉盒，用肥美的杏鲍菇装盛肉馅，辅以番茄酱作为酱汁，出来的口感特别香浓诱人。

By拾味爸爸【豆果美食官方认证达人】

用料杏鲍菇200g前腿肉100g番茄酱20g小葱1根生姜1片玉米淀粉适量老抽2g盐1g清水小半碗做法步骤1、前腿肉洗净切小块。尽量选择带一点点肥肉，做出来口感才嫩滑。

2、剁成肉泥。

3、生姜切末。

4、小葱切花。

5、和猪肉糜一起加入碗里。姜葱可以给猪肉去腥，如果宝宝接受不了姜葱味，可以换成柠檬汁腌制一下。

6、来一点盐。

7、拌匀后腌制15分钟。

8、杏鲍菇切成2cm的小段。

9、中间横一刀，但不要切断。

10、把适量肉糜塞进去。注意一次别贪心塞太多，以免烹饪过程中掉出来。

11、依次做好剩余的。

12、把杏鲍菇两面用少许清水拍湿，便于裹淀粉。

13、在淀粉里滚一圈。杏鲍菇在煎的时候容易出水，裹一层淀粉可以起到‘保护膜’的效果，有利于定型。

14、热锅少油，放入杏鲍菇肉盒。

15、煎到一面微微发黄后，翻面再煎。

16、煎到两面微黄，肉盒定型后，盛起备用。

17、利用锅内的余油，倒入番茄酱和老抽。老抽仅是为了上色漂亮，可以不加。

18、再加入小半碗清水，用勺子划拉划拉。

19、把肉盒码上，起中火。

20、盖上锅盖，焖煮约4分钟。

21、大火收汁，让杏鲍菇两面沾上酱汁后，即可出锅。

22、咬一口，好香好香啊~

豆果美食，家庭厨房领域最大的美食社区及交易平台;

85万道美食菜谱，任您挑选，可在各大应用市场下载【豆果美食】App查看。