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鸡肉拌二节子面
主料 二节子600g 鸡肉200g 调料 菜籽油20g 甜面酱5g 黄豆酱10g 泡菜丁100g 茄汁汤面料5g 生抽5g 大葱1根 姜5g 豆瓣酱30g 料酒2g花椒粉3g 胡椒粉3g 白糖2g 做法步骤 1准备好食材 2鸡肉剁成泥 3 葱姜洗净切末 4 热锅凉油，下茄汁面汤料、加黄豆酱、甜面酱，加豆瓣酱 5 翻炒出香味出红油 6加鸡肉翻炒均匀，加料酒、生抽翻炒均匀，加葱、姜翻炒均匀出香味 7加花椒粉翻炒均匀，加少许水翻炒均匀小火熬制3分钟左右 8加少许白糖、胡椒粉翻炒均匀即可 9汤锅加水大火烧开，下二节子煮开，煮熟透捞起，过凉水捞起装碗 10加鸡肉酱，撒上香菜末，炸黄豆、泡菜拌均匀即可 牛肉米线
主料 干米线一小把 卤牛肉汤底两小碗 卤牛肉一小块 调料 青菜少许 胡萝卜一小段 做法步骤 1干米线，提前用温水浸泡到软，2个小时左右吧。卤牛肉切片，青菜洗净，待用。 2胡萝卜切粗丝。 3锅中先放入清水烧开，然后放入泡好的米线和胡萝卜丝。稍煮2分钟，至米线软绵无硬芯，胡萝卜也绵软后捞出，捞出。 4将煮米线的水倒掉，然后将卤牛肉的汤底放入锅中。 5煮化煮开后，转小火，放入米线与胡萝卜丝。 6再放入牛肉片和青菜。 7翻拌均匀即可关火。 油泼裤带面
主料 小麦面粉500g 胡萝卜半根 干黄花20g 黑木耳20g 蒜薹100g 炸豆腐80g 调料 油适量 盐适量 五香粉半小勺 生抽适量 辣椒粉半大勺 香醋适量 做法步骤 1准备制作素臊子的食材：胡萝卜半根，蒜薹100g，干黄花20g，干木耳20g，炸豆腐80g（黄花、木耳、胡萝卜、豆腐这些都是陕西臊子常见的食材，还可以根据季节选择时令蔬菜，例如豆角、蒜薹、土豆等等，每种食材的量可随喜好搭配） 2胡萝卜切成丁，炸豆腐切丁，蒜薹切丁，黄花木耳泡发后切碎 3热锅倒入一大勺油爆香葱姜末 4先倒入胡萝卜翻炒 5再依次倒入黄花、木耳、炸豆腐、蒜薹翻炒两分钟左右(如果锅太干可以加入小半碗水) 6加入半小勺五香粉,加入一小勺盐即可，乘出备用 7中筋面粉加盐3g，碱面四分之一小勺，慢慢加水和成较硬的面团醒制，每隔二十分钟揉一下直至面团光滑（大概240-250g水，切记面团不能软了，醒制之后面团还会变软） 8这时候面团按扁开始擀面，面团经过醒制会变的比较软 9擀成1-2mm左右的薄片，中途需要撒玉米淀粉防止沾粘（擀面是个技术活需要不断地练习，所以这里只是展示给大家，帅不才做的也不很好，请擀面大师轻拍） 10切成三指宽的面条（可宽可细，陕西裤带面除了擀出来切成裤带状的还有抻成裤带状的面条——biangbiang面） 11将面条入水煮 12油勺热20g左右的植物油（菜籽油最佳） 13面条捞出，浇上臊子放上半大勺辣椒粉、葱花和盐，油热后微凉一下泼在辣子面上，最后根据个人喜好加入适量味精、生抽还有醋拌匀即可 14刺啦一声 就是这个feel |
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