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补充一个螃蟹的知识点，其实呢，螃蟹的种类很多，除了大闸蟹，我国螃蟹的种类还有600多种，满足不同人群的喜好。江湖别称：石蟹，水蟹，山螃蟹。味道：肉质鲜美、滑嫩，在日本被称为“冬季味觉之王”可以做成螃蟹火锅、烧烤螃蟹、味噌螃蟹等。虽然说螃蟹当然是不容错过的，但很多朋友吃之前总有顾虑和担忧：“螃蟹性凉、胆固醇高？”今天小薇就... 阅38 转9 评0 公众公开 22-10-03 14:48 |
热的冷知识 | 冰箱拿出来的冻肉，千万不要用水泡化。热水让肉最外层的蛋白质迅速「变性」，皱缩并出现很大的空隙，所以整个解冻过程中，肉细胞和肉纤维之间结成冻的美味肉汁，一下子就融化成液体，流失到水中，猪肉就会损失很多鲜味和营养，吃起来不鲜嫩，缺乏“肉味”。01 冷冻肉的解冻方法。肉自然解冻是最好的方法，因为给肉自然解冻的时候... 阅100 转0 评0 公众公开 21-11-22 11:03 |
厨房这9个冷知识，你还不知道吗？但如果用水浸泡时间过长、或过分地敲打、抖动，会使海带失去应有的营养价值，因为海带是含碘量较高的食品，另外还含有贵重的营养品--甘露醇碘和甘露醇都附在海带的表面，极易溶于水而造成损失。再者，细胞中所含的各种维生素，可能会从菜刀切 断 的地方失掉。在各种茄子中，以紫色茄子含的维生素P最多，茄子最... 阅43 转0 评0 公众公开 21-11-12 21:03 |
买莲藕，7孔藕和9孔藕哪个好？7孔藕也叫作红花藕，主要产于湖泊、池塘、鱼塘，大多数的7孔藕都是自然生长的，所以，也叫作野藕！7孔藕的淀粉含量要远高于9孔藕，并且水分含量则低于9孔藕，所以，7孔藕的口感粉糯不脆，行内人一般称7孔藕为粉藕！9孔藕叫做白花藕，也叫作家藕，因为9孔藕主要种植在田地里，所以又称为田藕，意思就是这种藕是自己... 阅13 转1 评0 公众公开 21-11-06 20:35 |
炖排骨前，先在排骨里倒食盐和白醋，再倒入温水，没过排骨。炖羊肉最大的好处是羊肉汤很鲜美，有人甚至不怎么爱吃羊肉，但是对羊肉汤痴迷！加八角：炖羊肉一般必加八角，肉下锅就放入八角，它的香味可充分水解溶入肉内，使肉味更加醇香，可除腥膻等异味，增添芳香气味，并可调剂口味，增进食欲。少盐加醋：炖排骨加醋，可以加快骨头钙质溶解，... 阅17 转2 评0 公众公开 21-09-28 18:30 |
热的冷知识 | 冰箱拿出来的冻肉，千万不要用水泡化。热水让肉最外层的蛋白质迅速「变性」，皱缩并出现很大的空隙，所以整个解冻过程中，肉细胞和肉纤维之间结成冻的美味肉汁，一下子就融化成液体，流失到水中，猪肉就会损失很多鲜味和营养，吃起来不鲜嫩，缺乏“肉味”。01 冷冻肉的解冻方法。肉自然解冻是最好的方法，因为给肉自然解冻的时候... 阅263 转2 评0 公众公开 21-09-22 11:06 |
速冻食品，可不仅仅是把食物冻起来这么简单，之所以叫“速冻”，最大的特点就是冷冻速度非常快！如果你对速冻食品的印象还停留在水饺汤圆上，不如打开某宝搜索一下“速冻食品”。冰箱里屯了多少速冻食品，基本可以决定宅在家的幸福指数，不过速冻食品毕竟对温度要求高，买回家也得好好保存~不过对于极致追求口感的人来说，确实也有缺点，比如速... 阅26 转2 评0 公众公开 21-08-28 15:57 |
2.五花肉切成小块，下锅煸炒。5、炒锅上火，倒入少量油，低温炸泡好的普饵干茶叶，待茶中炸出茶香后，放入适量盐进行翻炒，炒至茶叶吸收盐味，捞出备用；8、将炸好的虾与炸好的普饵干茶叶一同放入锅中翻炒半分钟;最后放入切好的葱段炒出香味后出锅装盘完成。食材：鸡胸肉150克、莲藕150克、青辣椒2根、红辣椒2根、蒜头2颗、橄榄油1/2茶匙、酱油... 阅13 转1 评0 公众公开 21-08-26 22:06 |
在民间，曾流传这样一句话：“宁舍金山，不舍鸡臀尖”的说法，但也在很多人的认知里，认为鸡屁股吃了会致癌，因此，多数人为了安全起见，会将鸡屁股割掉舍弃。而将鸡屁股作为美食的原因主要在于鸡屁股中含有大量的脂肪，油炸烹饪之后会给人一种色、香、味俱全的感觉。除了饱满的脂肪以外，鸡屁股里还藏着一个属于鸡的特殊生理器官，叫做腔上囊... 阅44 转7 评0 公众公开 21-08-16 13:32 |
炒菜油烟难避免，但很多小习惯却会让油烟加倍！很多人炒菜的时候喜欢等到油热了、冒烟了再放菜，但这样的做法往往会在炒菜时产生更多的油烟，也就会生成更多的有害物、致癌物。淀粉类食物遇到高温，容易产生丙烯酰胺，属于2A类可致癌物。高温是产生油烟的主因，因此，想要减少油烟，最好选择蒸、煮、拌的方式烹饪，但中华美食丰富多彩，一直这... 阅9 转0 评0 公众公开 21-08-14 22:00 |
