一锅子关东煮, 调汤是关键却也最容易

寒风萧萧的冬天，围着滚滚辣辣的火锅，涮着最喜欢的食材，蘸着最喜欢的蘸料，喝着最喜欢的饮料，扯着最扯的闲篇，不管几点钟，不管明天或者待会儿还有啥事，吃它个热火朝天，才对得起火锅，对得起自己。

而同样的，吃一顿热腾腾、菜品略偏“禁欲系”的关东煮，对于许多人来说，也起着同样的作用和效果。在家自制关东煮其实很简单，汤料配方也很好调，有昆布和鲣鱼就能做成。在食材的选择上，也可以不必拘泥于便利店常见的那几样，尽可以选择自己爱吃的加上，只是稍微注意不要像火锅那样加特别重口的即可，因为毕竟是海鲜汤打底，没有多少去味效果。

好了，下面一边上图一边开整，一锅腾着热气的关东煮，不费多少时间，就能放在你家餐桌上了：

一、食材准备：其实按照自己喜好就行，我准备的是这几样→昆布、鲣鱼、日式酱油（超市或某宝有售），鲜虾、章鱼腿、蟹棒、鸡蛋、土豆、魔芋、萝卜、平菇、泡发的海带结、香菇、牛肉丸、鱼丸、贡丸、糖、盐。

2、食材处理：平菇洗净撕成小缕，章鱼腿切块，熟鸡蛋剥壳备用，萝卜切块，土豆去皮切块泡在冷水里。

3、调汤：20克鲣鱼 20克昆布（鲣鱼最好用纱布打包，煮好以后直接捞走，汤才清） 一升水，大火烧开，转小火咕噜20分钟左右，关火，稍微焖一会儿。

4、捞去料包。

5、在调好的汤里加上日式酱油和糖、盐。

7、放食材去煮。我习惯先放土豆和萝卜一类，如果怕煮面了的，也可以后面再放，总之，难煮的先放，其他按照所需时间长短依次放进去即可。

8、捞掉煮出的浮沫。

9、等到最后放入的食材也熟了，就发发筷子发发碗，开吃吧！

欢迎关注我的大鱼号：美食家大雄