【牛肉焖藕】 原料:牛肉 1大块 莲藕 1节 洋葱 1个香菜 1小把 郫县豆瓣酱 2勺 姜 1块 桂皮 1个 香叶 1片 八角 1个胡椒 1小勺 味极鲜 1勺 料酒 1勺 胡椒粉 油盐 适量 制作:1. 牛肉冷水焯水,焯出浮沫后冲洗干净; 2. 热锅凉油, 放入豆瓣酱、姜片和大料一起煸炒; 3. 微微煸香后加入刚焯过的牛肉; 4. 继续翻炒直至牛肉上色; 5. 倒入适量的开水, 加入少许料酒去腥和味极鲜调色; 6. 加入1把香菜和1个整洋葱; 7. 加入藕块; 8. 加盖大火煮开后高压锅上汽再转为小火炖煮15分钟; 9. 打开盖后捞出香菜和洋葱, 加入适量的盐和胡椒粉调味, 大火收汁即可。 |
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