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冬季炖上一锅热腾腾的红汤牛腩 可谓又美味又滋补 专家带来一碗特别的红汤来炖制牛肉  适合冬季进补又不燥热 到底是什么食材制作的红汤呢？  夏天 中国烹饪大师 水晶碗、炒锅、菜勺、盘子、破壁机 牛腩 适量 西红柿 适量 枸杞 少许 生姜 少许 丝瓜 少许 料酒 少许 八角 少许 葱蒜 少许 盐糖 少许 三七粉 少许 1 煸炒牛腩 ① 牛腩切块，锅内放一点点底油，放入锅内煸炒。 ② 牛肉变色，表面开始有一点点焦色后，烹入一勺料酒，去腥增香。 ③ 准备一锅热水，将煸炒好的牛肉直接倒入热水锅中汆烫。  知识点   张晋 西苑医院治未病中心主任 中医认为牛腩有健脾补胃的功效 脾主肌肉，脾胃好肌肉就强健 现代研究表明，牛肉中富含蛋白质 有助于强筋壮骨  知识点 夏天 烹饪大厨 牛腩不要直接入水，要 用煸炒的方式使其汁水浓缩，香味更浓 2 打汁
将2个大番茄，适量枸杞，少许姜片放入破壁机中打汁。红汤下锅煸炒。 知识点 张晋 西苑医院治未病中心主任 枸杞有补肝肾的功效 《神农本草经》中讲枸杞久服轻身延年 强筋壮骨，并且对眼睛有益 3 烧制
① 将汆烫好的牛肉直接放入红汤中，将汆烫牛肉的水去掉血沫后加到锅内一起炖煮。 ② 再放入2粒八角、几粒蒜、少许大葱，小火慢炖45分钟。 知识点 张晋 西苑医院治未病中心主任 大蒜有暖中行气的功效 4 调味出锅
① 汤汁收浓后，加一点点的盐、糖入底口，临出锅前加少许西红柿块、丝瓜块一起熬煮。 ② 最后在碗内倒上少许的三七粉，用温热的牛肉汤去冲沸开，将煮好的炖牛腩出锅即可。 知识点 张晋 西苑医院治未病中心主任 脾为生痰之源，脾弱容易生痰 丝瓜有健脾化痰、化湿通络的功效 三七有活血化瘀的功效 三七入菜不宜过长时间烹调 |
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