千金不换的腌菜秘方 腌黄瓜、腌糖蒜、腌泡椒凤爪 好吃健康！

腌菜是不管是下饭，照样佐酒，都是极好极好的。本身做腌菜，图的就是一个好吃、干净、省心不再消担忧那些看不见的添加剂啦！快来随51摄生网小编一路来学学吧！

腌黄瓜

原料：

黄瓜1600克、蒜2头、姜1小块、朝天椒5个、泡椒5个、食盐2勺、生抽240毫升、白醋240毫升、冰糖160克。

做法：

1、黄瓜洗净后擦干外面水分，切小拇指粗细的条。

2、在切好的黄瓜上撒上2勺盐，翻拌平均，腌制5-6小时杀一下黄瓜本身的水分。

3、大年夜大年夜蒜剥皮切片，老姜洗净擦干外面水分切片，预备朝天椒、泡椒过量。

4、将生抽、白醋、冰糖放进耐堕落容器中，放入蒜片、姜片、辣椒和泡椒腌至冰糖熔化。

5、将腌制后的黄瓜控一下水分，然后放进上一法度调制好的料汁中，腌制5小时旁边。腌制途中可以有时翻拌一下，让黄瓜平均接触到酱汁。

6、将腌制过的黄瓜及调味料过滤出来控一下酱汁。

7、将过滤后的酱汁放在锅子里大年夜大年夜火烧开转小火煮5分钟旁边。

8、酱汁凉凉后，从头放入黄瓜条继续腌制5小时旁边。

9、反复法度6至8两到三次，最后将黄瓜连同酱汁一路放入玻璃保鲜盒内，入冰箱冷藏室保管，随吃随取。

原料：

蒜(新)1500克、食盐1大年夜大年夜勺、白糖500克、陈醋750克、喷喷鼻醋250克。

做法：

1、将新蒜剥掉落落几层外皮，一贯剥到只留一层嫩皮，不克不及再剥为止。

2、洗干净后撒上盐拌匀，静置一天在阴凉处，杀杀蒜的水气。

3、将杀出的水分倒掉落落，再放进筲箕里把水气晾干。

4、取腌制用的玻璃罐子洗净，静置倒放直至阴干。

5、倒入陈醋和喷喷鼻醋，再参与白糖，用干净无油的筷子搅拌，直至糖化掉落落。

6、将晾干水分的蒜头放进罐子中，盖上盖子，在瓶口水槽中倒入水，用以隔断距离空气，避免细菌进入。大年夜大年夜概每隔几天在水槽里补一次水，以避免水分蒸发掉落落了。

腌泡椒凤爪

原料：

鸡爪8个、野山椒1瓶、葱1段、蒜2瓣、花椒1茶匙、姜4片、喷喷鼻叶2片、桂皮1小块、食盐2茶匙、白糖1汤勺。

做法：

1、把鸡爪上的指甲用剪刀剪掉落落，然后把鸡爪子剁成2段，用流水清洗干净。

2、大年夜大年夜葱切小段，蒜随便切碎便可；煮锅里放入充足的水，将葱姜蒜、喷喷鼻叶、花椒和桂皮一路放入水中。

3、水煮沸后放入洗净的鸡爪子，再次沸腾后，改小火煮15分钟关火；将鸡爪子捞出，放在流水下冲刷干净。

4、把野山椒连汤带辣椒倒入保鲜盒，调入盐和白糖，然后把鸡爪子漫衍平均地放出来。

5、盖上盖子放入冰箱冰起码1天入味便可。