|
本文由北京吃货小分队((ID:BJCHIHUO)原创 牛街清真超市的排队一霸 专卖各种小甜糕 开店11年,没人能叫对店名 因”那年花开”又意外爆火 开在牛街清真超市一角11年了，附近老辈儿的居民甚至说这是一家百年老店。他家专卖这大锅甑糕。什么糕？真糕~增糕~净糕~都不对，这个字念zèng，关中方音读作zìng。跟我一起念，zìng糕，有点湾湾腔哦~ 这甑糕是陕西特色小吃，主料是糯米、蜜枣和芸豆，用甑（深口且底部带孔孔的大铁锅）蒸制，蜜枣和糯米融为一体，红润透亮，好想一头扎进去！ 一锅300斤,分4层卖 蜜枣+糯米+芸豆+糯米+蜜枣，这就是一“层”。一大锅能装满4层，300多斤。从上到下一层一层切着称重卖。 要是赶上了新端上来的一大锅，那绝对是运气好。别急，老板还要先刮一刮最上面一层的蜜枣，刮得枣泥滋滋外冒，堆成一座“枣泥山”。 一铲子下去差不多就是一斤，生怕大家吃着不够甜，还要从“枣泥山”上额外铲点枣泥给你添上。热气腾腾的，听着铲子挤压糯米和蜜枣发出的黏黏的声音，特有食欲。看切糕我能看到天荒地老！ “我们要两大盒，满满的两大盒，要好多好多枣！”两位慕名远道而来的南方妹子恐怕自己以后吃不到，硬是连锅端了~刚买完，趁热吃，黏黏糯糯的，口感最佳。吃着有点像粽子~ 晚上6点后不一定买得到 每天早上7点开卖，一天能买个4-5锅。整天排队不停，下午6点以后就不一定有卖的了。甑一直加热着，即便是最底层也是热气腾腾的。 rose中午去排队半个多小时，怒买了5盒，拿回来还温温的。两坨倒在碗里，芸豆翻到了表面，看起来超美。
凉了的甑糕，糯米吃起来更筋道，蜜枣的甜味也更大程度发挥出来。老板嘱咐别一下买太多，回去常温阴凉就ok。不要放冰箱，不然会使糯米变得很硬，即使再加热口感也不好。 02 因《那年花开》在网上爆火
图片来自电视剧《那年花开月正圆》 他家本来就挺多人排队，不料前段时间热播的《那年花开月正圆》惹得全国人民都想吃甑糕，他家一下子又在网上意外爆火。甚至有上海的朋友专程跑来北京买，还要带上飞机拿回家。
没想到排队时，还真有人正在恶补《那年花开》。rose也看了，印象最深的就是周莹喂吴聘吃甑糕时俩人的甜蜜戏。
这可不是馒头，是【大米糕】，只能一袋一袋称重买，不能单个买。
这大米糕还是开口笑的，软软的捏起来很Q弹，吃起来不是很甜，有点像发糕，但比发糕更有嚼劲。 只能保存1天的芸豆糕
他家自制的【芸豆糕】有7种口味，红豆、绿豆、黑芝麻、香芋、板栗、椰奶、红豆南瓜，可以7种拼一盒，每种味道都尝尝。
他家的芸豆糕口感很细腻，值得买。但常温只能保存1天，如果一时吃不完，一定要放冰箱冷冻。 拼着卖的绿豆糕和花生糕
【绿豆糕】和【花生糕】可以单买也可以双拼。绿豆糕吃起来沙沙的，花生糕吃起来有点像花生糖。 店名：伊宝荷叶甑糕·清真 地址：牛街5号牛街清真超市1楼 |
|
|
