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小面，小面，吃的就是简单便宜，素面本来就是销售给低价消费的用户，还要求什么底汤呀！ 想想当年担着挑挑卖小面的小贩，一边是炉灶锅，一边是佐料面，下面萝兜里巴不得能多装些材料好卖钱，哪里还有地方给你煲高汤哟！都是拿面水和佐料，而且基本都是加芝麻酱调成干溜佐料，好处就是佐料吃着香而且还免得剩些汤汤水水不好收拾，想吃汤水给你拿碗舀些面水加两颗葱花就解口了，没那些莫名的讲究！ 去看看真实的小面来源，就知道如何的去品评正宗的重庆小面，不要被一些半路出家的伪小面骗了舌头骗了钱！现在好多做小面的只是晓得重庆小面出名，却根本不知道它为什么出名，想当然的去嫁接它，结果就是满街的小面招牌却吃不到一家真正的重庆味道！ 快餐时代造就了快餐化的经济，却让老手艺，旧味道失去了生存的空间！是我们这个时代的悲哀！有人说这是进化的代价，毕竟不是所有的老的都是好的，但我却要执着的坚守，因为，那是留在我味觉上的和记忆中的最真实的重庆！ |
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