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点 击 上 面 蓝 字 关 注 我 们 第 1166 期 作为拥有14亿人口的超级大国，中国经济从来不缺少增长点。然而，中国食品产业在近两年正在遭遇前所未有的低迷与考验。不论是国民经济增速下滑，还是各类生产成本持续攀升，似乎都在提醒中国食品产业：当红利用尽的时候，那些缺乏创新精神、缺乏战略规划、缺乏脚踏实地的企业，将被甩在身后甚至被淘汰出局。因此，挖掘当下的消费需求，并将传统产品与先进的互联网技术相结合，成为中国食品企业必须探索的道路。 1 从落后到赶超 中国食企紧握第一次机遇 ▼ 改革开放初期，中国食品产业与国际同行相比落后近30多年。当时，国内食品企业以小、脏、乱、差为普遍现象，包装落后、质量低下、设备破旧，许多产品几十年不变，不具备任何国际竞争力。 随着改革开放逐渐深入，食品产业的落后状况也给了食品企业一次很好的追赶机会，包括上海太太乐食品有限公司（以下简称“太太乐”）在内，很多企业从零开始，从小到大、从弱到强不断发展壮大。所以，中国食品企业发展的第一阶段，是瞄准国际先进水平进行奋起直追，努力达到国际同行先进水平的过程。 太太乐将鲜味产业更新换代，让鸡精产品进入了千家万户，城市市场占有率60%以上，生产能力和规模完成了超越国际先进同行的目标，走到国际领先，从装备、工艺、质量等各方面都成为世界的领跑者。 通过改革开放，中国从物质严重匮乏发展到物资极大丰富的新时代，甚至产能过剩、营养过剩的情况已经成为了目前的主要矛盾和挑战。面对这种现状，企业需要重新研究和确立发展方向。这也是中国食品企业面临的新挑战和新机遇。 2 传统食品+互联网服务“懒人经济” ▼ 展望未来，随着互联网的普及，年轻一代收入和消费水平的提高，社会经济总体进入了“懒人经济”的新时代。食品行业正在经历着从“内食”（家庭消费）到“外食”（餐厅消费）到“中食”（从田头到餐桌一体化）的历史性跨越，快速消费、便捷消费成为当今“懒人经济”的主特征。这对我们食品企业也提出了新的要求与挑战：要能够跟上新一代年轻消费者新的消费理念，服务于他们新的消费习惯。当然，同时这也是一种机遇。在保证优质、安全的基础上，食品企业要向更方便、更快捷的方向发展，帮助消费者缩短家务工作时间，降低他们的厨房工作负担。 传统工业制造企业、食品企业要为年轻一代消费者服务，需要拿出创新产品，不仅要符合“懒人经济”的特征，还要突破传统的生产销售服务方式，采用更具活力的、更贴近消费者的“+互联网”、“点对点”的营销手段。只有产品特征与营销方式都能接上“懒人经济”的地气，才能创造新的发展机会。 3 突破成本边际，新米粥带回老味道 ▼ 上海东锦食品集团有限公司旗下的“魅力厨房”新米粥正是要瞄准了这一机会点。它是继牛奶、矿泉水、方便面之后的又一个创新食品工程。从稻谷收割、脱粒之后，以最快、最短的时间进行加工，锁住了新米的味道和芳香，同时能够以最大的工业化效率、规模效率来制作，并利用互联网向全国1亿家庭提供“点对点”的服务。未来，“魅力厨房”将以省为单位，在全国建成35个生产和配送基地，为消费者提供配送服务。从工厂到配送中心再到每个家庭，只需6～7小时就可以到达。从生产到消费者下单、结算、物流，最快24小时就能把新米粥送到消费者的餐桌上。这就是“魅力厨房”对新时代食品工业发展的构思和想象。
另外，从新米粥的定位来看，它将会勾起消费者对“妈妈的味道”的怀念，引发消费者的“怀旧情怀”。因为特殊的社会条件，现在的城市和农业的距离好像越来越远了，农产品从收割到餐桌要经过种种流转环节，城市家庭吃到的大米可能已经是几个月甚至几年前的米了。近50年里，大家都已经尝不到新米粥的味道，很多年轻人也根本不知道新米粥为何物，也不再花时间熬粥了。工业化生产“新米粥”为大家解决了这些障碍，让伴随了人类1万年的“新米粥”重新回归我们的生活。 就像矿泉水取代了烧水壶，牛奶成为了中国人早餐桌上的常备物品，新米粥将来也可以成为家庭常备消费品。十九大又为中国未来的发展描绘出更宏大的前景，中国食品人务必踏上时代高速列车，为中国食品产业再创新的辉煌。 * 提醒： 本文作者系上海太太乐食品有限公司、上海东锦食品集团董事长； 编辑：张帆 ·END· 来源丨食业家（shiyehome） 统筹｜鹏鹏君 视觉总监｜曹老 |
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